巴国布衣乡村菜系列：乡村小吃

图书标准信息

• 作者 布衣餐饮丛书工作室 编
• 出版社 天地出版社
• 出版时间 2009-07
• 版次 1
• ISBN 9787545501674
• 定价 18.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 125页
• 字数 128千字

【内容简介】

 《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。

【目录】

蓉和玉米糕

红宫玉米糕

玉米糕

雪花马蹄糕

巴国芸豆糕

巴国青豆糕

藕丝珍珠糕

巴国玉米糕

黄金糕

白糕

饭豆糕

红糖紫米糕

红枣千层糕

红糖凉糕

荞面发糕

多彩白蜂糕

黄粑

巴国清明粑

珍珠叶儿粑

芽菜叶儿粑

芋头糕

腊味糍粑

野菜粑

豆沙叶儿粑

民俗水晶饺

泡面水饺

红汤牛肉饺

鸡汁蒸饺

凉糍粑

水晶饺

酸菜汤饺

沙馅凉糍粑

豆沙鲈鱼饺

风车饺

梅花蒸饺

江南百花饺

虾仁一品饺

鱼茸鸡冠饺

奶香冠顶饺

四喜饺

象形刺猬包

蛋黄蒸饺

仁和素菜包

小笼汤包

酱香蒸饺

翡翠时蔬包

韭菜煎饺

鸭香包

甜包子

奇味窝窝头

火腿蝴蝶卷

南瓜小馒头

鲜肉包子

奶白小馒头

椒盐花卷

香菇菌素菜包

香芋卷

豆沙吐司夹

奶黄马蹄卷

金秋柿子

春卷

钵钵鸡

绿沙海棠果

吉庆丰收

大象迎春

红薯小窝头

金鱼闹莲

像生枇杷

双桃银耳

母子情深

水晶豌豆黄

双味果

灯影薯片

白糊芋泥

麻枣芋泥

五仁小刺猬

水晶小花篮

荷塘珍珠鳖

香菇烧卖

玻璃烧卖

巴国南瓜饼

玉米土豆球

芝麻南瓜饼

黄金玉米饼

香酥玉米饼

酥皮南瓜饼

烧卖

鲜肉粽子

南瓜饼

肉松松饼

巴国红苕饼

萝l、丝酥饼

陶然脆锅饼

火葱锅饼

香卤烧饼

黄金大饼

椰香芋泥饼

葱香软饼

红苕饼

空心玉米饼

茶鸭饼

像生梅花饼

酒凉饼

神仙饼

红苕煎饼

葱油饼

香麻翡翠饼

青豆饼

土豆薄饼

淮药酥饼

韭菜煎饼

野菜香煎饼

酥油包谷粑

香甜糯糍粑

巴谷锅摊

淮药野菜锅摊

银杏锅贴

牛肉锅盔

香蕉薄饼

翡翠锅贴

艾蒿酥角

脆皮牛肉卷

橙汁角

风味黄米角

酥炸糯米角

虾仁糯米蛋卷

莲蓉珍珠角

芽菜春卷

豆沙蛋黄酥

红杏虾卷

奶香芋卷

芋泥吐司卷

韭菜酥盒

鲜肉香麻卷

冰橘荷花酥

莲蓉层层酥

玫瑰海参酥

奶黄三角饼

麻圆

什果水晶球

龙眼酥

鲜肉玉带酥

菊花酥

桂花黄林酥

像生萝卜仔

小金瓜

黄金玉米条

糟香什果条

香酥雪梨果

像生雪梨果

莲蓉葫芦果

像生果粒胡萝卜

……