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食物冷知识

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作者乔治·扎依丹

出版社中信出版社

ISBN9787521735307

出版时间2021-10

版次1

装帧精装

开本16开

纸张胶版纸

定价56元

上书时间2024-08-19

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品相描述:九五品
商品描述
基本信息
书名:食物冷知识
定价:56.00元
作者:乔治·扎依丹
出版社:中信出版社
出版日期:2021-10-01
ISBN:9787521735307
字数:
页码:
版次:
装帧:精装
开本:16开
商品重量:
编辑推荐
我们的生活到处充斥着加工食品,那么食用加工食品到底对健康会产生多大的影响?如何界定加工食品,自己在厨房做的食物就是纯天然的吗?添加剂会对我们的健康造成多大影响?本书将澄清关于加工食品、添加剂、清洁剂的误区,帮助你在海量信息的轰炸中,过滤掉无用的信息,提取真正有用的资讯《华尔街日报》《科克斯书评》《书单》《图书馆杂志》《书页》好评如潮《纽约时报》书作者丹尼尔·平克、汉克·格林、普利策获奖作家黛博拉·布卢姆、知名作家玛丽·罗奇等业内外人士推荐
内容提要
现代人每天面对着花样繁多的加工食品。一方面,它们可以随时随地填饱我们的肚子,让我们的生活更便捷;但另一方面,长期食用这样的食物,也给我们的健康带来了隐患。你可能会从新闻中读到这样的信息:加工食品不利于健康。但为什么呢?如何定义加工食品呢?我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗?定义加工食物品不是一件容易的事,确定一种食物的加工程度更是难上加难。雪上加霜的是食物仅仅是冰山一角,很多物质可能影响我们的身体,比如添加剂、清洁剂。自制的清洁剂是不是更安全?面对新闻资讯中的研究成果,我们应该采取什么样的态度?是全盘接受,还是置若罔闻?本书将通过科学的分析,告诉你哪些数据是可以相信的,哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。
目录
前 言  ... III部分 加工食品 ... 001第1章 加工食品是否有害 ... 003第2章 有可能毁灭人类的植物 ... 031第3章 与人类抢食的微生物 ... 059第二部分 如何判断食物的好坏? ... 087第4章 和确定性 ... 089第5章 防晒霜和不确定性 ... 111第三部分 能不能吃加工食物? ... 145第6章 咖啡:灵丹妙药还是穿肠毒药? ... 147第7章 关系和多重漏洞 ... 161第8章 公共泳池的气味从何而来? ... 181第9章 重要的约会为何会迟到 ... 201第10章 我们该何去何从? ... 221后 记 美式软奶酪,个人责任,波兰熏肠  ... 237致 谢  ... 241文 献  ... 245
作者介绍
乔治·扎伊丹,麻省理工学院化学系毕业,科普达人,电视和网络主播,制作人。扎伊丹擅长用的方式传播科学知识。他为《美国国家地理》网站制作了系列片《要素》,并为《纽约时报》《福布斯》《波士顿环球报》《美国国家地理杂志》等杂志撰稿。
序言

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