知日19:料理之魂
￥ 14.12 3.1折 ￥ 45 九五品
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作者苏静
出版社中信出版社
ISBN9787508664736
出版时间2017-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数176页
字数99999千字
定价45元
上书时间2024-08-17
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:知日19:料理之魂
定价：45.00元
作者:苏静
出版社：中信出版社
出版日期：2017-06-01
ISBN：9787508664736
字数：220000
页码：176
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”推出《知日料理之魂》特集。 “料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人 日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。 知日专访 跨界探讨日本料理之精髓： 《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事； 人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食； 日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。 更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念； 你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料； “做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱； 一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景； 《知日·料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年积淀，走进日本料理的“魂”与“真”！！ 国内专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集，每月一本，致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。
内容提要
目录
feature日本料理2 000年日本料理之15人谈北大路鲁山人：日本料理的基础观念岁时的智慧 二十四节气食材小山薰堂：多重身份的高级料亭继承者interview小山薰堂行走于日常 孤独的美食家久住昌之interview久住昌之被“误会”的日本料理日本家庭料理风景渗透日本人一生的“和菓子”Miss Ansley的“自慢”料理进化论寿司漫谈柚子胡椒?七味唐辛子?和三盆?信州味噌满怀心意的和食?京都吉兆小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食家落语中的料理故事一方水土一方美味 日本各地乡土料理米展：连接未来设计的米中宇宙interview佐藤卓纸面上的“食道乐”别册 日和手贴RegularsPhotographer西部裕介 收集所见的世界interview西部裕介虫眼蟲语 水色俳句 菜花正黄时Columns吴东龙的设计疆界 东京餐桌风景告诉我吧！日语老师 网购：从“通信贩卖”到“飞翔入手”
作者介绍
序言
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