家馔2
￥ 14.72 4.4折 ￥ 33.8 九五品
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北京通州
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作者江献珠
出版社重庆出版社
ISBN9787229104795
出版时间2016-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数144页
定价33.8元
上书时间2024-08-13
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:家馔2
定价：33.80元
作者:江献珠
出版社：重庆出版社
出版日期：2016-01-01
ISBN：9787229104795
字数：
页码：144
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
前言 1畜禽肉类“豕”和“豚” 榄角虾干蒸荷兰五花肉 4舍近求远 红焖鸡蛋肉 8家馔的传承 干炒排骨 12“斜门”的故事 越南牛肉粒 16地下苹果 薯茸免治牛肉 20饮食掌故的演绎 摹拟太爷鸡 24龙凤配 龙穿凤翼 28节日感怀 芋仔焖鸭 32醉中自话 醉鸽 36“蛋角”上下八十年 家庭煎鱼角 40水产走向有机 豉汁咸柠檬豆腐泡蒸鲩鱼 44鳙鱼大头 拆烩大鱼头 48给你一块鱼 软炸斑块 52虾脑 大虾两吃 56白鳝 蒜子火腩焖白鳝 60“太史田鸡”以外 油泡田鸡腿 64执手尾 虾子焖大乌参 68团年饭 小网鲍焖冬菇雪耳 72个人记忆 炒金银吊片 76蔬菜“住家饭”？“吃餐馆”？ 生炒豆苗胚 80大小茴香 牛柳炒茴香球茎 84吃得苦中苦 凉拌双色苦瓜 88夏日炎炎 酿节瓜 92自家醃菜 醃菜炒三丝 96趣话银杏 银果三丁 100不外如是 宣威火腿拌烤老人头菌 104家常斋菜 温公斋 108心口合一 佛法蒲团 112解构 珧柱扒千层 116汤羹+小吃哪一个西湖？ 西湖牛肉羹 120玻璃粉 素炒韩国玻璃粉 124街头零食的诱惑 酥炸云吞 128 番薯枣 132马豆的疑惑 椰汁马豆糕 136
作者介绍
江献珠，祖籍广州，粤菜名家江孔殷之孙女，早年毕业于香港中文大学崇基书院，后留学美国，在费尔利.狄金森大学（Fairleigh Dickinson University）获商业管理学硕士；曾担任中国首都保健营养美食学会特邀理事，一生著有“珠玑小馆”系列菜谱等共计数十个品种。她的主要作品有：《汉馔》（1983年）《中国点心制作图解》（1994年）《珠玑小馆家常菜谱》（六卷，2004—2006年）《情迷野菌香》（2007年）《培养菌佳肴》(2008年)《珠玑小馆烹饪技法实录》（2009—2010年）《珠玑小馆品鲜寻味志》（2010年）《传家菜——岭南太史第传世食单新制新创》（六卷，2009—2013年）
序言
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【封面】
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