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￥ 31.46 9.3折 ￥ 33.8 九五品
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作者江献珠
出版社重庆出版社
ISBN9787229104641
出版时间2011-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数144页
字数99999千字
定价33.8元
上书时间2024-08-13
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:1
定价：33.80元
作者:江献珠
出版社：重庆出版社
出版日期：2011-11-01
ISBN：9787229104641
字数：1800000
页码：144
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《家馔1》由重庆出版社出版。
内容提要
目录
目录前言 1 畜禽肉类《食经》原版重见天日 金银猪脚 4“正宗”家馔 梅菜扣肉 8料理美食王 榨菜炒肉丝 12闲话猪肉 香茅干葱焗猪排 16说“吃粥” 炒粒粒 20粗料精做 猪耳沙拉 24贵妃谁数？ 贵妃鸡翅 28无“鸡”之谈 酱爆鸡丁 32以煎代炸 黄榆鸭片 36学“问” 泰味鸭舌 40水产粤菜的“饼” 鱼肠煎芋饼 44过年杂忆 下巴划水 48小鱼文化 炒咸鱼 52美式中菜 虾龙糊 56名厨品德 XO酱炒带子 60一代不如一代 茄汁煎大虾 64旧味难寻 鱼肉煎瓤三色椒 68桃花流水 火腿蒸鳜鱼 72蔬菜岁末话生菜 炒腊味松 76杂锦菜的随想 杂锦菌菜 80厨娘的今昔 豆瓣酥 84天狗 黄菌炒玉米 88无眠之夜 三色菜两款 92萝卜与芜菁 萝卜丝鲗鱼汤 96锅塌与锅贴 鲜菌锅塌豆腐 100爱莲说 鸡肉莲藕饼两吃 104前程似锦 生抽王干烧茭笋 108汤羹 小吃毋“色”毋“相” 蟹肉鱼肚羹 112守门大将军 鸡茸燕窝羹 116与“糖”无缘 七宝甜汤 120越南菜 越南冻粉卷 124“白吃” 雪菜肉丝焖米粉 128小苏打面面观 笑口枣 132柿子丰收 柿子蛋糕 136
作者介绍
作者简介：江献珠，祖籍广州，粤菜名家江孔殷之孙女，早年毕业于香港中文大学崇基书院，后留学美国，在费尔利.狄金森大学（Fairleigh Dickinson University）获商业管理学硕士；曾担任中国首都保健营养美食学会特邀理事，一生著有“珠玑小馆”系列菜谱等共计数十个品种。她的主要作品有：《汉馔》（1983年）《中国点心制作图解》（1994年）《珠玑小馆家常菜谱》（六卷，2004—2006年）《情迷野菌香》（2007年）《培养菌佳肴》(2008年)《珠玑小馆烹饪技法实录》（2009—2010年）《珠玑小馆品鲜寻味志》（2010年）《传家菜——岭南太史第传世食单新制新创》（六卷，2009—2013年）
序言
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【封面】
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