传统白酒酿造技术
￥ 63.2 6.4折 ￥ 98 九五品
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北京通州
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作者余乾伟
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518444038
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价98元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:传统白酒酿造技术
定价：98.00元
作者:余乾伟
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2023-08-01
ISBN：9787518444038
字数：
页码：
版次：3
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
本书从三大试点到香型突破，探寻名酒成功的技术奥秘，从传统酿造到智能制造，寻求产量与质量的契合。 为享誉世界的蒸馏酒——Chinese Baijiu （中国白酒）发扬光大尽绵薄之力！
内容提要
目录
作者介绍
余乾伟著名白酒专家。教授级高级工程师，硕士生导师，高级考评员，科技部科技特派员，国家及省级项目评审专家；《食品科学》《食品工业科技》特约审稿专家；中国酒业大师，四川大学客座教授。耕耘酒业近 40 载。完成“提高泸州老窖酒厂名优酒比率的研究”等部省科技项目 20 余项，获奖 6 项；出版专著 3 部，合著 5 部，发表论文 50 余篇，在行业内率先提出白酒生产要秉承“天时地利人和”的酿酒理念。授权专利 6 项，起草标准 8 项。先后技术服务于泸州老窖、沱牌、仙潭、七宝山、小角楼酒业等数十家企业；主持参与“全国白酒技术培训班”数十期；完成“四川小角楼酒业万吨基酒工程”“新疆伊力特酿酒改扩建项目”“泸州老窖养生酒技改工程”等咨询设计项目 30 余项。编制完成“四川省酿酒工业‘十二五’规划、‘十三五’规划”“四川省食品工业与科技发展报告”以及泸州、宜宾、巴中等酒类（食品）规划等 20 余项。
序言
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【封面】
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