食品生物化学实验指导
￥ 24.82 7.8折 ￥ 32 九五品
仅1件
北京通州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者汪薇,任文彬
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518443864
出版时间2023-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价32元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:食品生物化学实验指导
定价：32.00元
作者:汪薇,任文彬
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2023-06-01
ISBN：9787518443864
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
内容提要
目录
绪 论食品生物化学实验室须知第1章 水分实验一 水分含量测定实验二 食品水分活度测定（康威法）实验三 食品水分活度测定（水分活度测定仪）实验四 糖含量对柑橘汁水分活度的影响第二章 糖类实验一 糖的颜色反应和还原性鉴定实验二 还原糖和总糖测定（3,5-二硝基水杨酸比色法）实验三 蔗糖转化度测定实验四 淀粉含量测定实验五 柚皮中果胶的分离制备与应用实验六 植物活性多糖提取实验七 淀粉糊化度测定（酶法）实验八 淀粉糊化温度测定第三章 脂类实验一 卵磷脂分离和鉴定实验二 丁香油提取实验三 油脂酸价测定实验四 油脂碘值测定实验五 油脂过氧化值测定实验六 食品中反式脂肪酸含量测定第四章 蛋白质实验一 酪蛋白分离与提取实验二 蛋白质浓度测定（考马斯亮蓝结合法）实验三 蛋白质盐析与透析实验四 蛋白质两性反应和等电点测定实验五 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳实验六 氨基酸分离与鉴定（滤纸层析法）实验七 温度、食品其他成分对蛋白质起泡性的影响实验八 pH、蔗糖浓度对蛋白质凝胶作用的影响实验九 pH、磷酸盐对肌肉蛋白质水合能力的影响第五章 核酸实验一 植物组织中 DNA 的快速提取法实验二 DNA 琼脂糖凝胶电泳实验三 核酸纯度及含量测定实验四 酵母 RNA 提取与鉴定实验五 RNA 聚丙烯酰胺凝胶电泳第六章 酶实验一 酶的专一性实验二 过氧化氢酶米氏常数测定实验三 温度和离子对唾液淀粉酶活力的影响实验四 pH 对酶活力的影响实验五 蛋白水解酶活力测定（福林-酚法）实验六 食品多酚氧化酶活力测定与酶抑制剂的作用实验七 蔗糖酶分级沉淀提取实验八 蛋白酶对蛋白质的水解作用第七章 物质代谢与生物氧化实验一 脂肪酸β-氧化测定（酮体测定法）实验二 糖酵解中间产物鉴定实验三 肌糖原酵解作用实验四 可溶性糖分离鉴定（硅胶G薄层层析法）第八章 综合性实验实验一 粉丝制备与感官质量评价实验二 牛乳中乳脂和乳糖分离实验三 变性酵母蛋白的提取与相对分子质量测定实验四 植物多酚氧化酶（PPO）提取与性质研究实验五 辣椒红色素提取与层析实验六 黄酮类化合物提取与测定实验七 植物黄酮清除自由基的抗氧化活性试验实验八 植物黄酮在油脂中抗氧化活性测定实验九 食品非酶褐变、褐变程度测定实验十 非酶褐变——美拉德反应及影响因素实验十一 pH 对花色素苷溶液色泽的影响实验十二 食品发酵过程中间产物鉴定实验十三 面筋制备实验十四 热处理温度对果汁中维生素 C 的影响附 录附录一 实验室安全与防护知识附录二 实验消毒与灭菌附录三 常用缓冲液的配制附录四 常用酸碱指示剂附录五 中华人民共和国法定计量单位附录六 硫酸铵饱和度的常用表参考文献
作者介绍
汪薇副教授、硕士生导师，仲恺农业工程学院“十佳教师”。主持食品生物化学、食品生物化学实验等课程的教学工作。负责“食品生物化学”省级精品资源共享课以及省级教学团队建设，参与建设“食品生物化学”广东省在线开放课程。主编相关专业教材1本，参编2本。任文彬仲恺农业工程学院轻工食品学院副教授，硕士生导师。一直致力于一线教学工作，将课程思政与人才培养相结合，在实践中培养应用型人才。主持“食品生物化学”“食品营养学”“动植物检验检疫学”等课程教学工作。参编相关专业教材3本。
序言
-
【封面】
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价