西餐文化与礼仪
￥ 19.29 5.4折 ￥ 36 九五品
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作者王芳
出版社中国轻工业出版社有限公司
ISBN9787518443710
出版时间2023-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数132页
字数99999千字
定价36元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:西餐文化与礼仪
定价：36.00元
作者:王芳
出版社：中国轻工业出版社有限公司
出版日期：2023-04-01
ISBN：9787518443710
字数：168000
页码：132
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
随着改革开放的深入和全球化进程的加快，西餐业在近几年呈现出快速发展的趋势，并迅速地成为一个产业。西餐已开始渗入我们的生活，学习西餐文化与礼仪有其必要性。西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称，是一套约定俗成的带有浓厚的西方民族文化背景的一种饮食习俗。本书是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容，体例清晰，内容具体并配有相应的图片表格，使学生快速掌握西餐的文化与西餐用餐礼仪。
目录
项目一 西方餐饮文化任务一 餐饮文化任务二 西餐文化项目二 西餐发展史和各国风味流派任务一 西方餐饮发展史任务二 各国西餐发展流派任务三 西餐菜单项目三 西餐厨房工作规范与礼仪任务一 西餐厨房人员构成任务二 西餐厨房工作人员素养项目四 西餐餐饮服务工作任务一 西餐餐具的种类任务二 西餐摆台任务三 西餐酒水服务项目五 西餐用餐礼仪任务一 用餐服饰与举止的规范任务二 西餐点菜与用餐参考文献
作者介绍
王芳曾任上海市食品中专教师、上海市第二轻工业学校教学部副主任，主编《西餐教室——牛肉篇》《西餐教室——海鲜篇》。
序言
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【封面】
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