淀粉生物技术
￥ 90.78 7.1折 ￥ 128 九五品
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作者李兆丰,顾正彪,陈坚
出版社中国轻工业出版社有限公司
ISBN9787518440818
出版时间2023-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数296页
字数99999千字
定价128元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:淀粉生物技术
定价：128.00元
作者:李兆丰,顾正彪,陈坚
出版社：中国轻工业出版社有限公司
出版日期：2023-05-01
ISBN：9787518440818
字数：372000
页码：296
版次：
装帧：平装
开本：特16开
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内容提要
淀粉生物技术是指生物技术在淀粉工业中的应用，包括利用传统生物技术进行淀粉发酵和转化，以及利用现代生物技术对淀粉原料进行加工和改良，以获得淀粉糖、变性淀粉、淀粉质燃料、有机酸、氨基酸等淀粉深加工产品。本书着眼于淀粉深加工相关生物技术及重要加工制品，结合研究成果和产业动态，围绕淀粉科学前沿理论、先进淀粉生物技术、淀粉质产品开发与应用等方面的研究进展与发展趋势进行总结和探讨，旨在为从事淀粉生物技术相关工作的科研工作者及工程技术人员提供参考，以期推动本领域的理论研究、学科融合、产业应用和创新发展。
目录
章 淀粉的结构与性质 节 淀粉的分子结构 第二节 淀粉的颗粒结构 第三节 淀粉的理化性质 第四节 淀粉的工业应用 参考文献 第二章 现代生物技术 节 概述 第二节 现代发酵工程技术 第三节 酶工程技术 参考文献 第三章 淀粉的生物合成 节 淀粉的天然合成途径 第二节 淀粉合成的分子生物学基础 第三节 淀粉的人工生物合成技术 参考文献 第四章 淀粉发酵技术 节 概述 第二节 淀粉预处理 第三节 淀粉的同步糖化发酵 第四节 淀粉发酵代表产品——酒精 第五节 淀粉发酵代表产品——柠檬酸 参考文献 第五章 传统淀粉糖的酶法生产 节 麦芽糊精 第二节 麦芽糖浆 第三节 结晶葡萄糖 第四节 果葡糖浆 参考文献 第六章 功能性低聚糖的酶法生产 节 低聚异麦芽糖 第二节 低聚龙胆糖 第三节 海藻糖 第四节 磷酸寡糖 参考文献 第七章 特定功能低聚物的酶法生产 节 普通环糊精 第二节 分支环糊精 第三节 大环糊精 第四节 直链麦芽低聚糖 参考文献 第八章 淀粉的生物改性 节 概述 第二节 颗粒淀粉的酶解修饰 第三节 淀粉的脱支修饰 第四节 淀粉的高支化修饰 参考文献
作者介绍
序言
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