中国烹饪名家李启贵：京菜
￥ 121.68 4.3折 ￥ 280 九五品
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作者北京市商务局 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518435944
出版时间2021-08
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数248页
字数99999千字
定价280元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:中国烹饪名家李启贵：京菜
定价：280.00元
作者:北京市商务局 著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2021-08-01
ISBN：9787518435944
字数：250000
页码：248
版次：
装帧：精装
开本：大16开
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内容提要
《中国烹饪名家李启贵：京菜》通过记述京菜大师李启贵的从业经历、所在老字号名店的菜系文化、师承谱系，以及与之相关的历史沿革、文化积淀、经典名菜等众多内容和大量精彩纪实照片，突出其德艺双馨、匠心匠艺、独门绝技，并以地方菜系融入北京文化为脉络进行梳理，较为全面地将各位烹饪名家为传承中华烹饪技艺所做出的执着追求、取得的成绩，以及对首都饮食文化、社会生活的贡献和影响，个性鲜明地展现给行业同道和广大读者。同时在经典菜品介绍方面，也以更新的角度为拓展大家对烹饪的认知、完善行业的品位德行等做了有益的尝试。
目录
回厨行新秀 名师门下学绝技神秘晚宴 四十八年未解开第二回得偿夙愿 抻龙须三冬两夏神秘来信 泰丰楼重振雄风第三回雪中送炭 竞技场因谁得救勇夺首金 开幕式为他推迟第四回进退有据 重金不卖一招鲜大师驾到 京派鲁菜迷港岛第五回身教为先 盛宴亲烹三道菜天伦布阵 六大名厨闹京都第六回妙用灵芝 绝品迷住四海客情系宝鼎 八珍融入五千年第七回遍访名师 红白绝技都在手感恩传递 无私课徒海胸襟第八回良乡传艺 授徒先从磨刀起克绍箕裘 弟子烹坛屡夺魁经典菜品年表
作者介绍
李启贵，生于1952年，京菜大师，原泰丰楼饭庄名厨，曾任天伦王朝饭店行政总厨。2000年，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”“全国十佳烹饪大师”称号。
序言
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【封面】
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