现代食品安全科学

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北京通州

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作者章宇

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518429554

出版时间2020-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价54元

上书时间2024-07-07

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商品描述: 基本信息
书名:现代食品安全科学
定价：54.00元
作者:章宇
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2020-07-01
ISBN：9787518429554
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
浙江大学章宇教授团队主持编写的《现代食品安全科学》, 该教材较为全面地涵盖各个学科门类, 以科学传播现代食品安全知识为理念, 目的在于促进我国食品安全科学知识的推广、普及和交流, 为食品安全的教育事业贡献力量。作为高等学校食品质量与安全专业教材和通识教育选修课教材。
内容提要
本教材为浙江大学通识核心课现代食品安全科学的配套教材，全书共分十五章，分别为食品安全导论、农药兽药与重金属残留、食品加工与环境暴露来源污染物、食品添加剂与食品安全、生物毒素的危害控制、食物中毒与食源、食物过敏、转基因与食品安全、营养伴生变化、营养稳态与代谢、危险因素与膳食指南、食品安全法律法规、食品安全快速检测与筛查技术、食品安全交叉科学与新兴技术。本教材适用于食品质量与安全相关专业的专业、通识教育，也可供食品相关专业从业人员参考。
目录

作者介绍

序言

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