王森教育.蛋糕裱花基础
￥ 24.8 3.6折 ￥ 68 九五品
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北京通州
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作者王森
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518429059
出版时间2020-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数224页
定价68元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:王森教育.蛋糕裱花基础
定价：68.00元
作者:王森
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2020-06-01
ISBN：9787518429059
字数：
页码：224
版次：3
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
2007年出版至今第三次修订改版，蛋糕裱花基础知识更加完备，奶油、奶油霜、豆沙等常见的裱花材料均有举例说明，配套100分钟的视频，扫码即可边看边学习。
内容提要
2013年第二版出版至今，蛋糕裱花材料比以前更加多样，奶油霜、豆沙、蛋白膏等与传统的鲜奶油一起出现在各种裱花蛋糕中，但是一些基础的裱花技法和配色、设计等，在裱花蛋糕中却有共性，因此在第三次修订的时候，我们在上册花边花卉蛋糕中增加了更多举例，比如鲜奶油、豆沙、蛋白膏、奶油霜花卉以及杯装蛋糕。此外，根据蛋糕裱花流行趋势和市场需要，配色方法、花嘴介绍、装饰技巧和手法等讲解更加系统完整，以帮助读者掌握裱花的核心知识，在此基础上还有52款作品供大家参照学习，拓款视野。本次重新拍摄了视频，以的形式放在书后，供大家参考使用。
目录
章 蛋糕裱花基础知识007 节 裱花时的正确站姿007 第二节 奶油打发与调色方案014 第三节 常用花嘴介绍020 第四节 蛋糕喷色介绍025 第五节 常用裱花材料制作028 第六节 常用抹坯方法第二章 花边制作基础038 节 常用花嘴和花边040 第二节 常用花边制作061 第三节 花边蛋糕制作基本手法069 第四节 十五款花边蛋糕基础造型077 第五节 常用花边技法的遮挡方法081 第六节 常用蛋糕花边示意图第三章 花卉制作基础084 节 花卉制作常用花嘴087 第二节 花卉制作手法089 第三节 花卉的色彩装饰方法第四章 巧克力装饰件制作基础093 节 巧克力基础知识096 第二节 制作巧克力装饰件的常用工具099 第三节 巧克力件的制作基础108 第四节 常用巧克力件制作第五章 鸟类蛋糕制作基础117 节 鸟类蛋糕基础知识120 第二节 爱情鸟122 第三节 老鹰125 第四节 天鹅浮雕127 第五节 仙鹤第六章 花卉花边蛋糕制作基础134 节 鲜奶油花卉制作与组装189 第二节 豆沙花卉制作与组装199 第三节 蛋白膏花卉制作与组装221 第四节 奶油霜花卉制作与组装235 第五节 杯装蛋糕装饰方法第七章 组装作品欣赏本书配套视频（手机扫码看视频）
作者介绍
序言
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【封面】
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