简明食品毒理学

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北京通州

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作者王周平,孙震主编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518428786

出版时间2020-08

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价50元

上书时间2024-07-07

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商品描述: 基本信息
书名:简明食品毒理学
定价：50.00元
作者:王周平,孙震主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2020-08-01
ISBN：9787518428786
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书按照教指委颁布的《食品专业本科教学质量国家标准》组织编写。系统地介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程；食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化的基本知识；外源性化学物可能的作用机制；影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应；重点对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。可为食品安全毒理学评价提供必要的知识。
目录

作者介绍

序言

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