客家美食文化
￥ 28.95 4.8折 ￥ 59.8 九五品
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北京通州
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作者杨主泉,杨满妹 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518426904
出版时间2019-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价59.8元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:客家美食文化
定价：59.80元
作者:杨主泉,杨满妹 著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2019-12-01
ISBN：9787518426904
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《客家美食文化》以福建省龙岩市连城县为切入点，介绍了新泉、芷溪和庙前等客家地区的美食文化。为了更好地“挖掘、整理、开拓、创新”客家美食文化，作者经过多年对客家美食文化的探索、实践和研究，把客家美食文化进行全方位、系统性地展示和描述，不仅是为了记录文化、记住乡愁，更是为了能够让更多的人认识、了解、喜爱、支持并宣传客家美食文化，从而让客家美食文化走向世界。
目录
006 章 客家美食文化的前世今生007 节 客家美食文化的历史渊源009 第二节 客家美食文化的演变过程012 第三节 客家美食文化的行业发展020 第二章 客家美食文化的深厚底蕴021 节 客家美食文化之食材文化032 第二节 客家美食文化之小吃文化033 一、煎炸类小吃035 二、酿制类小吃038 三、粄类小吃053 四、拌煮类小吃056 第三节 客家美食文化之靓汤文化066 第四节 客家美食文化之名菜文化103 第五节 客家美食文化之米酒文化107 第六节 客家美食文化之名厨文化113 第三章 客家美食文化的经典奇葩114 节 客家美食文化之耕种文化目录005125 第二节 客家美食文化之收藏文化127 第三节 客家美食文化之烹饪文化129 第四节 客家美食文化之猜拳文化133 第五节 客家美食文化之涮九品文化135 第六节 客家美食文化之童谣文化140 第七节 客家美食文化之打平伙文化144 第八节 客家美食文化之节俗文化151 第九节 客家美食文化之“等路”文化152 第十节 客家美食文化之土特产文化169 第四章 客家美食文化的民俗故事170 节 客家美食文化之魅力薯丸171 第二节 客家美食文化与革命往事174 第三节 御用炆芋卵175 第四节 飞舟载翠之芋卵粄177 第五节 历史悠久的铁皮石斛178 第六节 人见人爱的油麻蛋179 第五章 客家美食文化的社会贡献180 节 客家美食文化之经济贡献184 第二节 客家美食文化的文化贡献187 第三节 客家美食文化的生态贡献191 后记
作者介绍
序言
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【封面】
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