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光散射技术及其在食品性质、质量和安全评价中的应用

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北京通州

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作者[美]卢仁富（RENFULU）著,潘磊庆,屠康译

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518426713

出版时间2022-07

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数369页

字数99999千字

定价138元

上书时间2024-07-07

亿梦春田

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商品详情

品相描述：九五品

商品描述: 基本信息
书名:光散射技术及其在食品性质、质量和安全评价中的应用
定价：138.00元
作者:[美]卢仁富（RENFULU）著,潘磊庆,屠康译
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2022-07-01
ISBN：9787518426713
字数：540000
页码：369
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
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内容提要
《光散射技术及其在食品性质、质量和安全评价中的应用》重点介绍了光传输在食品和生物材料中的基本原理，原则、理论和模型，描述了参数估计方法和获取食品光学吸收和散射性质的技术，介绍空间分辨技术检测食品和生物材料的光学吸收和散射性质，时间分辨光谱技术测量园艺产品质量或者成熟度，光散射技术在不同食品质量评价中的应用。
目录
目录 1光与光学理论导论 1.1光的基础知识 1.2光学理论 1.3光散射及其在食品和农业领域中的应用 1.4小结参考文献 2光与食品及生物材料的相互作用 2.1引言 2.2反射与透射 2.3吸收 2.4散射 2.5小结参考文献 3食品和生物材料中的光传输理论 3.1引言 3.2辐射量 3.3辐射传输理论 3.4扩散近似理论 3.5边界条件 3.6半无限散射介质扩散方程的解析解 3.7光在散射介质中传播的有限元模型 3.8小结参考文献附录向量和导数 4食品中光传输的蒙特卡罗模拟 4.1引言 4.2蒙特卡罗模拟的原理 4.3通过组织追踪光子 4.4提高计算速度 4.5食品中的蒙特卡罗模拟 4.6小结参考文献 5测定食品光学性质的参数估计方法 5.1引言 5.2参数估计理论 5.3案例分析 5.4小结参考文献 6测量食品光学吸收和散射性质的基本技术 6.1概述 6.2朗伯-比尔定律与光吸收特性 6.3积分球技术 6.4薄层（单散射）组织光学特性的直接测量方法 6.5K-M方法 6.6IAD方法 6.7小结参考文献 7基于空间分辨光谱技术的食品光学性质测量 7.1引言 7.2SRS技术理论与模型 7.3SRS技术的仪器 7.4食品光学特性的测量 7.5小结参考文献 8时间分辨光谱技术测量食品光学性质和质量 8.1引言 8.2仪器与数据分析 8.3各种水果的吸收和散射光谱 8.4水果成熟度 8.5质地 8.6内部缺陷 8.7小结参考文献 9散射光谱分析在果蔬品质检测中的应用 9.1引言 9.2果蔬光学特性 9.3果蔬品质检测 9.4小结参考文献 10光在肉类和人造肉中的传输理论和应用 10.1肉类和人造肉品质的光学检测 10.2光在肉类中的传输 10.3光在骨骼肌中的传输 10.4人造肉中纤维形成的光学特性 10.5牛肉嫩度的光学表征 10.6小结参考文献 11基于散射光谱的肉类品质与安全评估 11.1引言 11.2肉类品质属性评价 11.3肉类安全属性评估 11.4便携式和可移动的样机设备 11.5小结参考文献 12光散射在牛乳和乳制品加工中的应用 12.1引言 12.2光在介质中的散射 12.3确定颗粒大小分布 12.4监测成分 12.5监测乳酪制作过程中的牛乳凝结和脱水收缩 12.6食品质量和安全 12.7小结参考文献 13动态光散射法测定食品的微观结构和流变性 13.1引言 13.2静态与动态光散射 13.3DLS测量原理 13.4仪器设置 13.5自相关函数和DLS数据分析 13.6浓度影响 13.7食品中的微观结构和流变性测量 13.8小结参考文献 14基于生物散斑技术的果蔬品质评价 14.1生物散斑现象 14.2生物散斑现象的生物学来源 14.3用于评估生物散斑活性的图像分析 14.4果蔬质量评价 14.5小结参考文献 15基于拉曼散射的食品品质与安全评估 15.1引言 15.2拉曼散射原理 15.3拉曼测量技术 15.4拉曼仪器 15.5拉曼数据分析技术 15.6在食品质量与安全中的应用 15.7小结参考文献 16基于光散射的食源性病原体检测 16.1引言 16.2抗体-抗原复合物的透射比浊法和散射比浊法检测 16.3颗粒增强光散射免疫测定 16.4用光散射免疫分析法测试的食品样本 16.5使用光散射折射模式成像识别病原体 16.6从食品样本中直接进行米氏散射检测 16.7小结参考文献
作者介绍
潘磊庆，南京农业大学食品科技学院教授，食品质量与安全系副主任，中国仪器仪表学会近红外光谱分会理事，工学博士。
序言

【封面】

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光散射技术及其在食品性质、质量和安全评价中的应用

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