冷藏食品的安全与健康
￥ 18.7 9.4折 ￥ 20 九五品
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北京通州
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作者中国科协科普部,中国食品科学技术学会 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518424504
出版时间2019-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价20元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:冷藏食品的安全与健康
定价：20.00元
作者:中国科协科普部,中国食品科学技术学会 著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2019-06-01
ISBN：9787518424504
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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内容提要
存储食品的“冷”知识“冷”储存食品的历史及“演进”过程 中国冰窖的历史
目录
存储食品的“冷”知识“冷”储存食品的历史及“演进”过程 中国冰窖的历史 冷却、冷冻、冷藏、冻藏的区别是什么？ 什么是冷藏？ 什么是冻藏？ 什么是冰温贮藏？ 冷却和冷冻的区别是什么？ 什么是冷冻加工？ 低温贮藏的温度是如何划分的？ 什么是冷链？ 冷链的关键是什么？ 全程冷链起到什么作用？ 我国食品冷链技术的发展历史 国外食品冷链技术发展水平 冷藏食品中的“奥妙” 冷藏食品有哪些？ 为什么要以冷藏的方式保存食品？ 冷藏食品的优势是什么？ 不同食品的冷藏目的是什么？ 为什么冷藏可以抑制微生物的生长？ 冷藏后食品中的营养成分会发生变化吗？ 冷藏条件下食品的保质期有多长？ 冷藏条件下有害菌和有益菌的变化一样吗？ 冷藏能把菌“冻死”吗？ 冷藏的温度是多少？不同食物的佳冷藏温度是多少？ 冷藏与我们的生活 如何挑选冷藏食品？ 家庭怎么存放冷藏食品？ 为什么说冰箱不是“保险箱”？ 哪些冷藏食品可以即食？哪些冷藏食品需要充分加热后食用？ 什么人不适合食用冷藏饮品？ 什么是100％果汁？什么是果汁饮料？果汁饮料的种类有哪些？ PET无菌冷藏灌装果汁的生产工艺 冷藏果汁为什么保质期短？ 冷藏果汁的优势有哪些？ 冷藏为什么能保留果汁的色香味？ 一杯奶从牧场到餐桌的温度之旅 为什么活性乳酸菌饮料需要冷藏？ 什么是发酵乳？ 冷藏的酸奶具有哪些优势？ 41 为什么冷藏谷物牛奶饮品口感会更好？ 42 冷藏是如何实现咖啡“锁香”的？ 43特调DIY冷藏饮品 “莓”你不行柚 45 果然小清新 46 元气姐妹淘 47 “芒”里偷闲 48 赤子之心 49 只为“菠”你一笑 50
作者介绍
序言
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【封面】
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