识茶风味
￥ 23.81 4.1折 ￥ 58 九五品
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北京通州
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作者蓝大诚 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518424184
出版时间2019-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数240页
定价58元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:识茶风味
定价：58.00元
作者:蓝大诚 著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2019-06-01
ISBN：9787518424184
字数：
页码：240
版次：1
装帧：平装
开本：特16开
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内容提要
本书不但细说茶的风味品评，告诉你如何构建品饮系统，还通过拆解影响茶风味的各个环节，从气候、环境、制作、存放、冲泡，教你如何得到一杯好茶，并告诉你如何通过调整各因素，萃取出自己喜欢的茶汤。这本书可以帮你多角度了解茶的本质与变化。
目录
Chapter 1 茶的风味品评茶的六感体验为何需要茶风味品评了解感官与风味组成探究做好做满的茶风味更细致地感受茶品茶也有前中后味茶的风味感受叶子、叶脉、叶梗代表的风味冲泡者对于风味呈现的重要性让茶汤味道不对的5 种原因构建自己的风味资料库源自成长环境的风味记忆建立与完善风味资料库风味的连接与引导茶风味拆解与想象与茶搭配的各种风味组合品味无国界，多喝多学茶的品评记录尝试写下风味结构品评记录说明茶款资讯：记载已知的茶款资讯Chapter 2 从品种、产季、产地与制作探讨茶风味一杯茶汤是怎么来的从产地到销售的茶叶旅程通过“茶标”了解茶读懂影响风味的标示茶叶的风味结构来源茶叶各部位的风味成因风土与种植如何影响茶风味地形气候的影响海拔高度的影响茶树品种的影响土地与茶园管理的影响看茶做茶：茶叶初制与精制阶段：影响汤色茶香的初制第二阶段：让风味更完整的精制依发酵度决定焙火程度茶叶保存与包装醒茶回润与保存茶叶的陈化Chapter 3 找出喜爱的风味：茶汤萃取实验室掌握各种冲泡条件一般评鉴的萃取浓度与范围次数与均匀度对萃取的影响萃取不足/ 过度萃取适当萃取/ 均匀萃取的重要性不同次数的萃取茶叶外观对萃取的影响观察茶叶外观判断萃取方式水对萃取的影响各种水质比较煮水器具与热源对水质的影响不同水温的比较泡茶器具对萃取的影响利用器具微调温度冲泡技巧对风味的影响冲泡时的注意事项喝茶器具也会影响风味不同杯形与就口感受Chapter 4 不同茶款的品评记录01 南投清香乌龙 不知春02 玉山清香乌龙 若芽03 文山包种04 梨山蜜香乌龙05 冻顶乌龙06 玉山熟香乌龙 白露07 2008 传统红水乌龙08 新竹峨眉东方美人09 玉山金萱红茶 夏至10 日月潭红茶 红玉11 1984 陈年乌龙12 六龟藤枝山野生山茶13 宇治田原の里 煎茶14 宇治玉露15 宇治焙茶16 马头岩肉桂17 凤凰单枞宋种18 大吉岭塔桑庄园喜马拉雅 谜境夏摘19 大吉岭尔利亚庄园 钻石夏摘20 大吉岭图尔波庄园 月光春摘21 大吉岭普特邦庄园 月样春摘22 大吉岭凯瑟顿庄园 慕夏月光特别篇：茶与烈酒的微妙组合茶混烈酒的尝试茶酒谱01—大人的味道茶酒谱02—果漾蜜甜茶酒谱03—岁月的风味茶酒谱04—不老绅士茶酒谱05—青春甜感
作者介绍
蓝大诚 出身茶香世家，茶米店创办人，身兼焙茶职人与茶艺师。面对茶，有着理性的实验分析精神，又擅长以感性的语言描述、传达茶的本质与真实的姿态。
序言
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【封面】
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