生物活性肽功能与制备
￥ 47.8 7.0折 ￥ 68 九五品
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北京通州
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作者罗永康
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518423910
出版时间2019-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数204页
定价68元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:生物活性肽功能与制备
定价：68.00元
作者:罗永康
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2019-03-01
ISBN：9787518423910
字数：
页码：204
版次：
装帧：平装
开本：特16开
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内容提要
现代社会中，“亚健康”和慢严重影响人类的健康及生活品质。相比传统的化学药物，一类称作生物活性肽的天然功能化合物凭借活性强、生物利用度高、副作用小等优点异军突起，成为生物医学与功能食品研究的热点。本书对肽的基本知识进行了介绍，并简要总结活性肽的制备方法、分离纯化与鉴定，回顾了肽的发展历程。全书结合当前国内外相关文献和热点研究，依次对生物活性肽降血糖、抗氧化、降血压、促进皮肤健康、抗炎症、抗肿瘤、促进免疫健康和促进骨骼健康的功能进行重点阐述，并总结了各类活性肽的制备方法。另外，也选择性介绍了各类功能活性肽的来源、构效、应用等相关知识，展望了蛋白肽的发展前景，提出了蛋白肽进一步研究及应用的方向。
目录
章?多肽概述节?什么是肽一、氨基酸二、肽与蛋白质第二节?生物活性肽及其分类与功能一、生物活性肽的分类二、生物活性肽的功能与结构特征第三节?生物活性肽的制备、分离纯化与鉴定一、生物活性肽的制备二、生物活性肽的分离纯化三、生物活性肽的鉴定方法四、肽的分离纯化与鉴定技术发展趋势第四节?肽的研究历程与发展现状一、肽的研究历程二、生物活性肽的发展与展望参考文献第二章?肽与糖尿病节?糖尿病概述第二节?2型糖尿病的治疗策略及药物一、胰高血糖素样肽-1二、二肽基肽酶?IV第三节?DPP-IV抑制肽一、DPP-IV 抑制肽的活性评价方法二、DPP-IV 抑制肽的结构特性第四节?食源性DPP-IV抑制肽一、植物源DPP-IV 抑制肽二、动物源DPP-IV抑制肽三、微生物源DPP-IV抑制肽第五节?血糖控制肽的发展现状与前景展望一、血糖控制肽的发展现状二、血糖控制肽的发展趋势参考文献第三章?肽与抗氧化节?抗氧化肽的来源一、植物蛋白质源抗氧化肽二、动物蛋白质源抗氧化肽第二节?抗氧化肽的制备方法一、蛋白酶水解法二、发酵法三、抗氧化肽的分离纯化第三节?抗氧化肽活性的体外检测方法一、清除自由基二、抑制脂质过氧化三、金属离子螯合能力四、还原能力第四节?抗氧化肽的氨基酸组成与抗氧化作用机制一、疏水氨基酸二、抗氧化氨基酸三、酸性氨基酸第五节?抗氧化肽在细胞实验和动物实验中的研究进展一、蛋清抗氧化肽的活性评价二、酪蛋白抗氧化肽的活性评价三、麦胚抗氧化肽的活性评价四、发酵菜粕抗氧化肽的活性评价五、蓝点马鲛鱼皮抗氧化肽的活性评价六、吉林人参低聚肽（GOP）的活性评价第六节?抗氧化肽的发展现状与前景展望一、抗氧化肽的发展现状二、抗氧化肽的发展趋势参考文献第四章?肽与降血压节?机体降压作用机制一、血管紧张素转换酶（ACE）抑制=二、血管紧张素?II?受体阻断剂三、肾素抑制四、钙通道阻断效应五、样活性肽血管舒张效应六、内皮素-1的释放抑制第二节?抗高血压活性肽的制备方法一、酶法水解蛋白质二、直接提取法三、发酵法第三节?抗高血压活性肽的活性评价方法一、体外活性评价方法二、体内活性评价方法三、人群实验第四节?抗高血压活性肽的构效关系一、ACE抑制物的结构特征二、定量结构-活性关系模型（QSAR）和底物对接第五节?抗高血压活性肽的发展现状与前景展望一、抗高血压活性肽的发展现状二、抗高血压活性肽的发展趋势参考文献第五章?肽与皮肤健康节?皮肤及皮肤老化一、皮肤及其结构二、皮肤衰老三、自然老化与光老化第二节?胶原蛋白与皮肤健康一、胶原蛋白及其结构二、胶原肽与皮肤健康的关系第三节?胶原蛋白肽改善皮肤健康的发展现状与前景展望一、胶原蛋白肽改善皮肤健康的发展现状二、胶原蛋白肽改善皮肤健康的发展趋?参考文献第六章?肽与抗炎症节?炎症一、炎症概述二、常见的炎症疾病三、传统抗炎药物对炎症的作用及不良反应第二节?食源性抗炎肽一、抗炎肽概述二、抗炎肽的来源与制备方法三、抗炎肽的作用机制四、抗炎肽在抵御慢性炎症中的作用五、肽的抗炎效果第三节?抗炎肽的发展现状与前景展望一、抗炎肽研究中面临的问题二、抗炎肽的发展趋势参考文献第七章?肽与抗肿瘤节?抗肿瘤活性肽的来源及制备方法一、天然提取抗肿瘤活性肽二、蛋白质水解法制备抗肿瘤活性肽第二节?抗肿瘤活性肽的分子特征与抗肿瘤机制一、抗肿瘤活性肽的作用机制二、抗肿瘤活性肽的分子特征第三节?抗肿瘤活性肽的活性评价方法一、抗肿瘤活性的体外评价方法二、抗肿瘤活性的体内评价方法第四节?抗肿瘤活性肽的发展现状与前景展望一、抗肿瘤活性肽的发展现状二、抗肿瘤活性肽的发展趋势参考文献第八章?肽与免疫健康节?天然免疫调节肽一、动物来源二、植物来源三、微生物来源第二节?蛋白质水解免疫调节肽一、海洋动物蛋白质源免疫调节肽二、骨源性免疫调节肽三、乳蛋白质源免疫调节肽四、禽类来源免疫调节肽五、植物蛋白质源免疫调节肽第三节?免疫调节肽的发展现状与前景展望一、免疫调节肽的发展现状二、免疫调节肽的发展趋势参考文献第九章?肽与骨骼健康节?骨骼一、骨骼的概念二、人体骨骼三、骨骼相关疾病举例及其研究进展第二节?胶原蛋白和骨骼生物学一、胶原蛋白的结构与骨骼的机械性能二、胶原蛋白网络改变导致骨骼脆弱第三节?胶原蛋白的安全性与生物利用率一、安全性二、生物利用率三、靶向发挥作用第四节?蛋白肽对骨骼的保护作用一、蛋白肽对软骨的保护作用二、蛋白肽对关节疼痛的治疗作用三、蛋白肽对骨关节炎的治疗作用四、蛋白肽对软骨损伤的保护作用五、蛋白肽对膝关节不适的保护作用第五节?蛋白肽改善骨骼健康的发展现状与前景展望一、蛋白肽改善骨骼健康的发展现状二、蛋白肽改善骨骼健康的发展趋势参考文献附录?食品安全国家标准?胶原蛋白肽（GB 31645—2018）
作者介绍
罗永康，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士，博士生导师。长期从事动物源产品贮运保鲜、质量控制、营养品质评价、高效利用技术与理论研究，蛋白（肽）制备与功能评价及产品开发。完成了国家和省部级各类科技项目30余项、企业委托项目30余项；获得授权国家发明专利30余项。在国内外主流期刊上发表论文300余篇，其中在国际主流期刊上发表SCI收录论文150余篇，先后培养博士后、博士、硕士研究生100余名，有多项研究成果获省部级科技成果奖。
序言
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【封面】
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