浓情巧克力
￥ 33.13 3.4折 ￥ 98 九五品
仅1件
作者(英)拉姆齐(Ramsey.D) 著,张新奇 译
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518419241
出版时间2018-07
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数223页
字数99999千字
定价98元
上书时间2024-07-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:浓情巧克力
定价：98元
作者:(英)拉姆齐(Ramsey.D) 著,张新奇 译
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2018-07-01
ISBN：9787518419241
字数：200000
页码：223
版次：1
装帧：精装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
随心指引，领略巧克力的魅力！揭开巧克力世界的面纱，探寻这种世界上惹人沉醉的食物。古老而神秘的可可，是如何摇身一变，成为那令人迷醉的巧克力。纵然集万般滋味于一身，但仔细品尝，却总有专属于你的，那直指心底的味道。释放隐藏的渴望，诠释真实的自我，制作专属于你自己的巧克力吧！
内容提要
《浓情巧克力》从巧克力简介、理解、探索、选择、品鉴、制作和享受七方面全方位深入介绍巧克力，追踪从可可豆到巧克力的奇妙转变，探索巧克力生产国家，学习如何鉴赏巧克力的风味组合，跟随全书30种配方在家制作属于自己的巧克力。
目录
情迷巧克力 6本书的贡献者们 7初识巧克力 8巧克力演化史 10新式巧克力 12巧克力的起源 14可可的饮用 16可可的旅行 18巧克力的演化 20关于可可贸易 22从可可树到巧克力 24商品贸易 52直接贸易 54什么是公平贸易 55巧克力溯源 56非洲 58在幕后——从原料到产品的巧克力制作者 64加勒比地区 66美洲 72在幕后——种植农 86亚洲和大洋洲 88挑选巧克力 96做出佳的选择 98黑巧克力系列 104牛奶巧克力系列 106白巧克力系列 108什么是有机巧克力 110生巧克力 112巧克力商店 114在幕后——巧克力师 116巧克力对我有益处吗 118为巧克力痴迷 120品鉴巧克力 122如何品尝巧克力 124在幕后——专业的巧克力品鉴者 132应该如何储藏巧克力 134制作巧克力 136从原料到产品巧克力 138在幕后——“从原料到产品”的巧克力师 158制作甘纳许 160制作松露巧克力 162巧克力注模 164巧克力制品 166享用巧克力 168无面粉巧克力杏仁圆环蛋糕 170巧克力舒芙蕾配花生占督雅巧克力 172枫糖巧克力海盐布丁 174黑巧克力芝士蛋糕 176萨赫蛋糕 178黑巧克力黑啤酒蛋糕 180巧克力樱桃慕斯配意式黑醋 182芫荽柠檬巧克力 184鲜蒜松露巧克力 186松露巧克力精选 188巧克力布里欧修面包 190泡芙塔配尚帝伊奶油 192巧克力马卡龙配红酒甘纳许 194蓝莓白巧克力挞 196白巧克力山核桃金黄蛋糕 198布朗尼布丁 200琴键曲奇 202鸭肉 204古巴风味小胡瓜番茄 206危地马拉特色可可饮料 208巧克力火锅 210仔姜茴香冰淇淋 212巧克力蜂蜜雪芭 214蟋蟀之夜鸡尾酒 216术语汇编 218索引 219
作者介绍
张新奇，男，江南大学食品科学与工程专业本科毕业，在职研究生在读。现供职于中国焙烤食品糖制品工业协会。
序言
-
【封面】
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价