图解翻糖蛋糕制作技艺
￥ 13.2 2.3折 ￥ 58 九五品
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作者王波 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518418763
出版时间2018-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数167页
字数99999千字
定价58元
上书时间2024-07-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:图解翻糖蛋糕制作技艺
定价：58.00元
作者:王波 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2018-03-01
ISBN：9787518418763
字数：235000
页码：167
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
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内容提要
通过书中介绍翻糖蛋糕制作的基本技法，从初级翻糖蛋糕制作入手，逐级深入介绍中级翻糖蛋糕和不错翻糖蛋糕的制作，通过翻糖蛋糕制作技法的介绍，来讲述翻糖蛋糕的制作关键，以便让大家逐渐掌握翻糖技艺，同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品，让大家在学习翻糖技艺的同时欣赏翻糖蛋糕带来的美的视觉享受。
目录
一、翻糖蛋糕基础知识（一）翻糖蛋糕基础理论1．翻糖蛋糕的概念2．翻糖蛋糕的发展现状3．翻糖蛋糕的应用（二）翻糖蛋糕制作的基础技法1．翻糖蛋糕制作的常用工具和原料?2．翻糖蛋糕制作的基本手法3．翻糖膏的制作技法4．翻糖蛋糕的上色技法二、翻糖蛋糕制作实例（一）初级翻糖蛋糕制作1．翻糖蛋糕——多肉植物制作2．翻糖蛋糕——杯子蛋糕制作（二）中级翻糖蛋糕制作1．翻糖蛋糕——英式糖花制作2．翻糖蛋糕——韩式裱花制作3．翻糖蛋糕——卡通蛋糕制作（三）高级翻糖蛋糕制作1．翻糖蛋糕——3D巧克力蛋糕制作2．翻糖蛋糕——翻糖人偶制作3．翻糖蛋糕——英式糖霜吊线蛋糕制作三、翻糖蛋糕作品欣赏（一）翻糖作品——多肉的世界（二）翻糖作品——英式糖花（三）翻糖作品——英式三层花卉婚礼蛋糕（四）翻糖作品——韩式裱花（五）翻糖作品——卡通蛋糕（六）翻糖作品——3D巧克力饼干（七）翻糖作品——翻糖人偶蛋糕
作者介绍
王波，曾在靠前五星级酒店担任西点菜品设计、工艺造型主管，也是靠前捏塑手法的创新者。2014年，进入王森咖啡西点西餐学院工艺系担任系主任一职，主要研发翻糖蛋糕人偶、杏仁膏蛋糕、拉糖造型、巧克力造型等。2016年，担任我是主厨上海校区CEO。2017年，创办WangBo翻糖西点工作室。
序言
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【封面】
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