稻谷加工工艺与设备
￥ 42.98 6.3折 ￥ 68 九五品
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作者阮少兰,刘洁 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518416868
出版时间2018-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数341页
字数99999千字
定价68元
上书时间2024-07-06
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:稻谷加工工艺与设备
定价：68.00元
作者:阮少兰,刘洁 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2018-06-01
ISBN：9787518416868
字数：530000
页码：341
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书全面系统地论述了稻谷、在制品及成品和副产品的性质，稻谷加工的基本理论与方法，加工设备的基本工作原理、典型设备的结构特点与应用技术；着重介绍了稻谷加工工艺的特点与关键技术、大米及副产品增值利用的新技术。还紧密结合当前我国碾米工业的现状与国外发展动态，详尽论述了稻谷加工的新工艺、新设备。
目录
绪论1章稻谷及稻谷的性质9节稻谷的分类及质量标准9第二节稻谷籽粒的形态结构与植物学结构12第三节稻谷的物理特性与工艺品质16第四节稻谷的化学特性与营养品质24第五节大米的食用品质40第二章稻谷的清理除杂47节概述47第二节风选49第三节筛选56第四节比重分选95第五节磁选113第三章砻谷及砻下物处理119节概述119第二节砻谷121第三节稻壳分离与收集155第四节谷糙分离158第五节糙米精选与调质181第四章碾米及产品整理191节概述191第二节碾米194……
作者介绍
阮少兰，河南工业大学粮油食品学院教授，主要从事谷物科学与工程的科研与教学工作。中国粮油学会会员。先后承担完成国家、省部级科研项目20项，获中国粮油学会科技进步一等奖1项、河南省科技进步二等奖2项、河南省教委科技成果二等奖1项、国家授权专利3项，编制国家标准1项，行业标准2项。出版教材著作9部，发表学术论文30余篇。刘洁，河南工业大学粮油食品学院副教授，硕士生导师，主要从事谷物化学与加工、食品安全方向的教学与研究工作。中国粮油学会食品分会常务理事。先后主持及参与国家和省部级科研项目10余项，获中国商业联合会科技进步一等奖1项、中国食品科学技术学会技术进步一等奖1项、国家授权专利2项和实用新型专利3项。编制行业标准1项，参编中英文著作5部，发表科研论文40余篇。
序言
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【封面】
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