亲爱的比萨
￥ 9.67 4.4折 ￥ 22 九五品
仅1件
作者华文图景 企划
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501957286
出版时间2007-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数74页
字数63000千字
定价22元
上书时间2024-07-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:亲爱的比萨
定价：22.00元
作者:华文图景 企划
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007-01-01
ISBN：9787501957286
字数：63000
页码：74
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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比萨在多数人的概念中就是单一的主食，觉得一片比萨——中式的馅饼，能有什么营养？其实不然，比萨包含面粉、橄榄油、乳酪和番茄，营养非凡！本书就为你深入浅出地讲解比萨的传奇，以及制作比萨的一些工具及配料的知识，并且还手把手教你如何制作一个异国情调的比萨饼。 冲着完美的口感，学习有趣的制作，然后活力充沛地吃掉它，真实太棒了！没有比这更享受的了。你可一定也要试一试哦！
内容提要
“比萨”是比萨饼的俗称，它来源于意大利的那不勒城，由特殊的饼底，乳酪、酱汁和各式馅料所制成。比萨早在古罗马时代就出现了，不多当时只是单一的面饼，没有丝毫的配料。那不勒斯人认为上好的比萨就是“发得好的面团再配上新鲜的番茄”，所以比萨的制作是否地道，就要看它的韧性了。做工地道的比萨饼，饼的外皮用意大利语称为“皇冠”。轻而且薄，看起来就像煎饼。比萨的饼底要每天现做，选用春冬两季的甲级上麦研磨而成的面粉，然后用内含10多种成分的专用酵母发酵，饼底才会外香脆，内松软。 本书图文并茂地介绍了制作比萨的工具、乳酪、酱料、香料等知识，同时还详细教你如何做比萨的步骤，保证你一看就会。 垂涎欲滴的美食，还等什么，赶快跟着本书来学一学吧！
目录
意国情调——比萨传奇 制作比萨的工具 比萨的工具准备 比萨饼烤盘的清洗及保养 比萨主角——乳酪 乳酪的种类 市售乳酪的品牌种类 比萨酱料简单做 番茄酱 那不勒斯肉酱 乳酪酱 关东煮蘸酱 桑葚醋酱 日式照烧酱 酪梨酱 蒜味烤肉酱 蘑菇酱 黑胡椒酱 沙拉酱 比萨酱之香料介绍 百里香Thyme 皮萨草叶Oregano 迷迭香Rosemary 洋芫茜Parsley 小茴香Fennel Seed 罗勒Basil 比萨面皮的基础制作 面团制作 厚皮比萨面皮制作 脆皮比萨面皮制作 比萨的制作 安妮比萨 田园风光比萨 夏威夷风情比萨 玛格丽特比萨 萨拉米比萨 三文鱼比萨 四喜比萨 芦果拉比萨 帕尔玛火腿比萨 吞拿鱼比萨 海洋比萨 鸡肉蘑菇比萨 培根比萨 双椒比萨 菠萝蓟比萨 茄子乳酪比萨 那波利比萨 幽灵使者比萨 卡拉佐内比萨 “中”韵比萨 腊味比萨 咸蛋黄虾仁比萨 樟茶鸭比萨 龙井茶比萨 烤鸭比萨 熏鸡肉青豆比萨
作者介绍
序言
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