西方饮食文化

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北京通州

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作者杜莉,孙俊秀主编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787501952922

出版时间2006-05

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数223页

字数99999千字

定价25元

上书时间2024-07-06

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商品描述: 基本信息
书名:西方饮食文化
定价：25.00元
作者:杜莉,孙俊秀主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006-05-01
ISBN：9787501952922
字数：280000
页码：223
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐

内容提要
这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目，系统而全面地加以探索、论述，使人耳目一新。书中对西方饮食文化独具特色的几点归纳，即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗，使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述，大部分都言之有物、言之成理，值得一读。
目录

作者介绍

序言

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