中国饮食保健学
￥ 44.5 ￥ 30 九五品
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北京通州
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作者路新国,刘煜 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501928071
出版时间2011-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数478页
字数99999千字
定价30元
上书时间2024-07-06
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:中国饮食保健学
定价：30.00元
作者:路新国,刘煜 著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011-01-01
ISBN：9787501928071
字数：372000
页码：478
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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内容提要
本教材是为了适应烹饪高等教育事业的发展，根据1998年高等职业教育烹饪专业教材编审委员会确定，由路新国担任主编，并负责组织编写工作。 本教材可供烹饪高等职业教育本、专科使用，也可供烹饪与营养专业、中医营养食疗专业、保健食品专业等相关的专业使用。 本教材由路新国负责制定编写大纲。全书共分为三个部分，即上、中、下三篇。其中上篇（章至第三章）为总论，主要介绍中国饮食保健学的概念、发展概况及特点，由路新国编写；中篇（第四章至第十六章）为食物与保健，主要介绍食物性能、炮制与烹调、食物的应用、各类保健食物及常用食疗药膳中药材，由路新国编写；下篇（第十七章至第二十三章）为食养与食疗，主要介绍食养与食疗基本法则、正常人的饮食养生及常见病的饮食治疗，由刘煜编写。全书由路新国最后统稿。 限于作者的水平，《高等职业教育教材：中国饮食保健学》的错误和缺点在所难免，热忱祈望使用本教材的教师和学生以及读者对《高等职业教育教材：中国饮食保健学》提出宝贵意见，以便在再版时能使之逐步臻于完善。 本教材在编写过程中，参考了部分著作和文献资料，得到了中国轻工业出版社的大力支持，在此一并表示感谢！
目录
上 篇 总论章 中国饮食保健学概述节 中国饮食保健学的概念和内容第二节 中国饮食保健学与相关学科的关系第二章 中国饮食保健学发展概况节 饮食保健的起源第二节 历代饮食保健学的发展概况第三节 饮食保健学的现代发展第三章 中国饮食保健学的特点节 整体饮食保健观第二节 辨体与辨证施食饮食保健观第三节 脾胃饮食保健观中 篇 食物与保健第四章 总论节概论第二节 食物的性能第三节 食物的产地及采集第四节 食物的炮制与烹调第五节 食物的应用第五章 补养类食物节 补气类食物第二节 补阳类食物第三节 补血类食物第四节 补阴类食物第六章 温里类食物第七章 理气类食物第八章 理血类食物节 止血类食物第二节 活血类食物第九章 消食类食物第十章 祛湿类食物节 利水渗湿类食物第二节 芳香化湿类食物第三节 祛风湿类食物第十一章 清热类食物第十二章 化痰止咳平喘类食物节 化痰类食物第二节 止咳平喘类食物第十三章 解表类食物节 辛温解表类食物第二节 辛凉解表类食物第十四章 收涩类食物第十五章 其他食物第十六章 常用食疗药膳中药材下篇 食养与食疗第十七章 食养与食疗基本法则节 扶正祛邪第二节 调整阴阳第三节 调整脏腑功能……
作者介绍
序言
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