中国传统名菜典
￥ 179.41 6.7折 ￥ 268 九五品
仅1件
作者傅培梅 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518433278
出版时间2021-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数520页
字数99999千字
定价268元
上书时间2024-07-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:中国传统名菜典
定价：268.00元
作者:傅培梅 著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2021-09-01
ISBN：9787518433278
字数：700000
页码：520
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
内容提要
在中国，美食一事，除品味之外，更有丰富的文化内涵与人文特色融会其中。肠胃与品位贯通，文化和历史融合，心灵与佳肴交流，带你从佳肴中品味古今文化，从珍馐里感受多彩人生；带你尝尽天下美味，做出美食。《中国传统名菜典》是一本全面介绍中国美食文化的百科全书。在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化；有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。
目录
Part1 认识粤菜彩凤大拼盘葱油鸡雀巢鸡丁柠檬鸡片当红脆皮鸡金华玉树鸡百花煎凤翼红梅石榴鸡东江盐焗鸡糯米封鸭块香酥芋泥鸭生菜鸽松咕噜肉荔浦扣肉京都排骨蜜汁叉烧肉豉汁排骨蚝油牛肉滑蛋牛肉中式牛排炒鸳鸯牛柳红烧牛腩煲盐焗中虾生汁芝麻虾豉椒炒鱼球烟熏鲳鱼清蒸游水鱼麒麟三夹鱼蚝油鲍脯琵琶豆腐琼山豆腐客家酿豆腐罗汉上素蟹肉焗菜胆冬菇扒双蔬鸡蓉粟米羹什锦冬瓜盅三丝鱼翅羹锦绣海鲜羹马拉糕腊味饭西米布丁水晶鲜虾饺蚝油叉烧包椰丝糯米球Part2 认识台菜石榴鸡三杯土鸡腰果鸡丁酥炸鸡卷脆皮烧鸡布袋鸭咸酥小排骨盐酥虾五彩虾仁脆皮虾丸金蝉脱壳酥炸蛋黄虾透抽酥菊花小卷炸花枝丸蚵仔卷八宝蓉蛤五柳枝炖大补鳗奶油莲花鲍香菇肉羹瓜仔鸡汤刈包八宝肉粽Part3 认识闽菜龙凤串翅滚筒猪排葱串排骨洋烧排参糖醋荔枝肉海蜇腰花苔菜明虾子母双味虾八宝蟳饭软熘草鱼段红糟鳗鱼佛跳墙海鲜鱼翅奶油干贝豆腐饺子龙须燕丸油条蛎黄羹糯米卷尖豆沙芋枣八宝芋泥Part4 认识川菜棒棒鸡成都子鸡宫保鸡丁樟茶鸭回锅肉蒜泥白肉鱼香肉丝小笼粉蒸排骨川味红烧牛肉鱼香牛腩干煸牛肉丝红油腰片五味明虾片虾仁锅巴干烧虾仁宫保鱿鱼卷双味鱼卷辣豆瓣鱼豆酥鲳鱼麻辣鳝片泡椒河鳗家常海参臊子烘蛋麻婆豆腐家常豆腐口袋豆腐鱼香茄夹干煸四季豆糖醋白菜麻辣黄瓜麻辣豆鱼四川泡菜红油抄手担担面川味鸡丝凉面Part5 认识江浙菜醉鸡叫花鸡双冬扒鸡翅盐水鸭油淋鸽子镇江肴肉走油扣肉蜜汁火腿无锡肉骨头砂锅狮子头荷叶粉蒸排骨稀卤蹄筋拌海蜇丝油爆河虾清炸虾球茄汁明虾三色明虾片酱爆青蟹苏式熏鱼红烧划水松鼠黄鱼黄鱼两吃葱?鲫鱼清蒸鲥鱼西湖醋鱼砂锅鱼头酥炸桃仁太湖脆鳝锅烧河鳗红烧甲鱼鸡包翅全家福虾子大乌参蟹黄菜心荠菜冬笋奶油白菜烩素什锦红烧烤麸干贝萝卜球扣三丝两筋一汤鸡火干丝汤宁式黄鱼羹春卷豆沙锅饼糯米烧卖桂花甜藕红豆松糕松子芝麻糊什锦两面黄Part6 认识湘菜东安鸡左宗棠鸡油淋子鸡红焖鸡三件芹菜鸭条脆皮八宝鸭麻辣牛蛙富贵火腿珍珠丸子焦肉带饼腊味合蒸贵妃牛肉炒羊肚丝双味虾松兰花大虾酸辣鱿鱼卷金钩鱿鱼丝锅贴鱼排生熏大黄鱼豆豉辣椒蒸鱼大烩鲍片干贝无黄蛋烤素方香脆响铃四色湘蔬鸡羹鱼翅竹节鸽盅汤泡鱼生柴把鸭汤干贝绣球汤清蒸鸡球汤酸辣米粉四生菊花锅连锅羊肉银丝卷萝卜丝酥饼银丝卷Part7 认识北京菜熏鸡鸡冻山东烧鸡酱爆鸡丁鸡丝蜇皮芙蓉鸡片黄焖栗子鸡香酥鸭北京烤鸭羊糕椒盐里脊炒肉丝拉皮京酱肉丝醋熘丸子葱爆牛肉油爆双脆抓炒腰花锅 大虾醋熘明虾片炝墨鱼花醋椒活鱼糟熘鱼片糖醋全鱼瓦块鱼焙面扒三白葱烧海参芙蓉燕菜通天排翅锅 豆腐合菜戴帽酸辣汤鸡蓉鲍鱼羹山东海参汤三鲜锅贴拔丝红薯芝麻锅炸单饼与葱油饼北方炸酱面山东打卤面
作者介绍
傅培梅，台湾地区的知名厨师。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。此外，出版了40多本、至少几十万册以上的食谱图书。
序言
-
【封面】
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价