牛肉料理地图:55道全球牛肉料理
￥ 19.09 4.0折 ￥ 48 九五品
仅1件
作者黄庆轩
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518416547
出版时间2017-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价48元
上书时间2024-07-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:牛肉料理地图:55道全球牛肉料理
定价：48.00元
作者:黄庆轩
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2017-12-01
ISBN：9787518416547
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
内容提要
本书是喜爱牛肉的读者，和想提升厨艺的厨师都适用的食谱。书中详细介绍了不同产地的牛肉特点，牛肉各个部位对应的烹饪技巧以及制作牛肉时所需的调味料等等，让你知道怎么做，更让你知道为什么要这样做。精选55道全球各地特色牛肉料理食谱，制作过程详尽，每道菜搭配主厨推荐饮品，品尝美食的同时了解各地饮食文化，足不出户即可环游世界。 如果你喜欢吃牛肉，又想尝试牛排以外的变化，千万不要错过这本书带给你的盛宴。
目录
本书使用方法牛肉的产地与品种牛肉的色泽牛肉的部位及特点怎么做牛肉比较软嫩？牛肉的烹调法特殊调味料常见高汤、酱料及配菜做法欧 洲西 欧法式乡村野菜炖牛肉French Country Vegetables Stewed Beef鸭肝小牛胸腺佐红酒松露汁Goose Liver and Sweetbread with Red WineTruffle Sauce法式经典戴安娜牛排French Classic Steak Diane英式番茄酱牛肉丸Beef Meatballs with British Tomato Sauce辣味牛肉炒意面Spicy Beef Stir-fried Spaghetti东 欧鲜蔬红酒炖牛尾Vegetables Stewed Oxtail in Red Wine匈牙利牛肉汤Hungarian Goulash Soup经典罗宋牛肉汤Classic Borscht俄罗斯野菇炒菲力Russian Rosemary Fried Beef Tenderloin南 欧意大利奶酪牛肉卷Italian Cheese Stuffed Beef Roll托斯卡纳胡椒炖牛膝Peppery Tuscan Beef Stew烤香料芥末肋眼牛Grilled Sirloin Steak with Mustard andSpice焗烤奶酪牛肉千层面Baked Cheese Beef Lasagna北 美 洲烧烤纽约客牛排佐奶油香草汁Grilled New York Strip with Herbs Sauce美式炖牛颊肉American Stewed Beef Cheek美味奶酪牛肉堡Cheese Beef Burger烤培根牛肉派Grilled Bacon with Meatloaf炙烤战斧牛排佐陈醋葡萄酱汁Broiled Tomahawk with Balsamic VinegarSauce墨西哥牛肉塔可饼Mecan Beef Tacos危地马拉牛肉米丸子汤Guatemala Albondigas Soup特立尼达香蕉牛肉Trinidad Pastelle南 美 洲卡塔赫纳烤牛肉沙拉Cartagena Roast Beef Salad克里奥尔牛仔牛排Bistec A Caballo巴西烤牛里脊Brazilian Roasted Picanha Steak阿根廷辣酱T 骨牛排T-bone Steak with Argentine-styleChimichurri Sauce炸香料牛肉酥饼Deep-fried Spicy Beef Pastry亚 洲东 南 亚越南风味炖牛小排Vietnamese Short Rib Stew越南牛肉三明治Vietnamese Beef Sandwich地道越南牛肉汤Genuine Vietnamese Beef Soup柬埔寨生牛肉沙拉Cambodian Carpaccio Salad柬埔寨牛肉蛋盖饭Cambodian Beef Lok Lak泰式牛肉炒河粉Beef Pad Thai泰式菠萝牛肉炒饭Beef Khao Pad Prik Gang南洋酸辣牛肉沙拉Southeast Asian Sour and Spicy Beef Salad印度尼西亚椰浆咖喱牛Indonesian Beef Rendang嫩炒椰汁香茅牛Coconut Sauce Stir-fried Lemongrass Beef嫩烤牛肝佐椰香柠檬酱Grilled Beef Liver with Coconut and LemonSauce南亚& 西亚印度坦都里烤牛肉Tandoori Roasted Beef巴基斯坦咖喱牛肋香料拌饭Pakistani Curry Rib Fingers and SpiceStirred Rice中东烤牛肉串配口袋饼Middle East Kebabs with Pita辣味牛肉拉塔卷饼Spicy Beef Prata烤科夫塔牛肉饼串Grilled Beef Kofta东 亚极致川味辣烤肋眼Grilled Ribeye with Sichuan Hot SauceX.O 酱芦笋炒牛筋Green Asparagus Stir-fried Beef Tendon withX.O Sauce芝麻大葱牛肉卷饼Sesame Leek Beef Roll佛山柱侯酱牛腩筋Beef Brisket and Tendon in Foshan Chu HouSauce鲜蔬清炖牛肉汤Vegetables Stewed Beef Soup港式五香炖牛杂Cantonese Five-spice Stewed Bovine Offal六星级牛肉面Six Star Beef Noodles翼板牛沙拉Flat Iron Steak Salad日式牛丼饭Japanese Gyudon日式和牛朴叶烧Japanese Hoba Yaki with Hida Beef日式牛肉乌冬面Japanese Beef Udon香酥和牛佐苹果醋酱Pan-fried Wagyu Beef with Apple VinegarSauce正宗韩国烤牛肉串Korean Beef Kebabs
作者介绍
黄庆轩
序言
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【封面】
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