法国蓝带糕点圣经
￥ 65.96 2.2折 ￥ 298 九五品
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北京通州
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作者法国蓝带厨艺学院 著,张婷 译
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518415243
出版时间2018-01
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
字数99999千字
定价298元
上书时间2024-07-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:法国蓝带糕点圣经
定价：298.00元
作者:法国蓝带厨艺学院 著,张婷 译
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787518415243
字数：500000
页码：
版次：1
装帧：精装
开本：16开
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内容提要
目录
引 言INTRODUCTION 蛋糕，水果蛋糕＆甜点 Gâteaux,Cakes & Entremets糖渍玫瑰花奶油酥饼MACARONNADE au confit de pétales de rose周末柠檬蛋糕WEEK-END au citron 无花果达垮兹 （混合芒果与香料） DACQUOISE FIGUES, mangue et épices 塔坦翻转苹果挞FONDANT AUX POMMES façon tatin 布列塔尼莎布蕾酥饼（巧克力香蕉口味） sablé bretonchocolat-banane 芝士蛋糕 ENTREMETSfaçon cheesecake 046樱桃软杏梨干蛋糕 CAKEPOIRES TAPÉES, cerises et abricots moelleux百香果椰子巴巴蛋糕aBABA passion-coco 特罗佩圆蛋糕 LA TROPéZIENNE 红浆果白巧克力脆片蛋糕CROUSTILLANT FRUITS ROUGES et chocolat blanc 雪梨顿加豆甜点ENTREMETS poire et tonka 黑森林 FORÊT-NOIRE 巧克力大理石蛋糕 MARBRÉSau chocolat 草莓芙蕾杰 FRAISIER瑞士巴威蛋糕 PAVÉsuisse 西式糕点＆盘式甜品 Pâtisseriesindividuelles & Desserts à l’assiette巧克力覆盆子闪电泡芙 ÉCLAIRSchocolat-framboise松脆巧克力泡芙 CHOUXCROUSTILLANTS au chocolat 芒顿柠檬布列塔尼莎布蕾SABLÉS BRETONS MERINGUÉS au citron de Menton 椰香生姜双球泡芙RELIGIEUSES coco-gingembre 紫罗兰闪电泡芙 ÉCLAIRSà la violette 金橘蒙布朗MONT-BLANC au kumquat 金栗色巧克力柑橘泡芙CHOUX YUZU et chocolat blond 鲜果香草掼奶油千层MILLE-FEUILLES chantilly vanillée et fruits frais维多利亚菠萝闪电泡芙 ÉCLAIRSananas victoria 异域风情巴黎车轮泡芙Paris-brest revisité et son cœur exotique 迷你蓝莓芝士蛋糕PETITS CHEESECAKES aux myrtilles 香草热舒芙蕾 SoUFFLéS CHAUDs vanille 咸味黄油焦糖松脆闪电泡芙 ÉCLAIRSCROQUANTS au caramel au beurre salé 巧克力岩浆蛋糕MI-CUITS cœur coulant au chocolat 挞＆迷你挞 Tartes & Tartelettes 布列塔尼莎布蕾挞（鲜果煎菠萝口味） TARTE FAÇON SABLÉ BRETON aux fruits frais et ananas poêlé 焦糖百香果挞 LEPASSION caramel 焦糖干果夹心巧克力挞TARTE CHOCOLAT-PRALINé aux fruits secs caramélisés棉花糖巧克力迷你挞TARTELETTES chocolat-guimauve 肉桂榛子甜杏挞 TARTEABRICOTS, noisettes et cannelle 蓝莓挞 TARTE auxmyrtilles 覆盆子异国风情挞 TARTEEXOTIQUE aux framboises 葡萄柚蛋白挞 TARTEPAMPLEMOUSSE meringuée 百香果巧克力挞 TARTEpassion-chocolat 苹果榛子杏仁奶油挞TARTE POMMES-NOISETTES et crème pralinée 红浆果薄荷柠檬迷你挞TARTELETTES CITRON-MENTHE aux fruitsrouges et au kumquat鲜果焦糖布丁迷你挞TARTELETTES CRÈME BRûLÉE aux fruits frais香橙法式草莓挞 TARTEaux fraises gariguettes saveur yuzu 藏红花大黄挞 TARTERHUBARBE parfumée au safran 糖衣果仁无花果迷你挞TARTELETTES AUX FIGUES et éclats de dragées 特制甜品&节日甜品 Desserts d’exception & de Fêtes 红浆果顿加豆精品巧克力蛋糕LE PRESTIGE CHOCOLAT, tonka et fruits rouges 水晶蝴蝶花香草小方块蛋糕CUBES VANILLéS et pensées cristallisées新鲜柠檬木柴蛋糕 BÛCHEFRAÎCHEUR au citron 松脆巧克力蛋糕 LECROUSTI-CHOC 香橙脆杏仁蛋糕CROUSTILLANT orange-praliné 橘子牛轧糖木柴蛋糕 BûCHEnougat-mandarine 椰子芒果圆顶蛋糕 DÔMEsCOCO et mangue 黑加仑巧克力翻糖圆顶蛋糕 DÔMES FONDANTS CHOCOLAT ET CASSIS 费拉芦荟野草莓甜心蛋糕ENTREMETS ALOé VERA etfraises des bois 巧克力甜杏板栗蛋糕ENTREMETS MARRON, chocolat et abricot 帝王蛋糕 GALETTEdes Rois 巧克力开心果歌剧院蛋糕 OPÉRAchocolat-pistache 红浆果巧克力挞 TARTECHoCOLAT AUX FRUITS ROUGES 巧克力咖啡蛋糕MACARONNADE chocolat-café 饼干&小点心 Biscuits &Petits Gâteaux 椰香覆盆子费南雪FINANCIERS coco-framboises 椰香马卡龙 MACARONScoco 芒果香料马卡龙MACARONS MANGUE et épices 纯巧克力费南雪FINANCIERS tout chocolat 覆盆子马卡龙MACARONS framboise 布朗尼 brownie 费南雪迷你开心果长蛋糕MINI-FINANCIERS pistache de Sicile et cerises 巧克力核桃曲奇COOKIES AUX NOIX ET PÉPITES DE CHOCOLAT 大玛德琳蛋糕 GRANDESmadeleines芒果碎巧克力玛芬MUFFINS MANGUE et pépites de chocolat 甜杏莎布蕾 SABLÉSabricot 巧克力三明治饼干BISCUITS AU CHOCOLAT façon sandwich 巧克力香蕉双色马卡龙MACARONS BICOLORES chocolat-banane 糖果＆甜食 Bonbons & PetitesGourmandises 巧克力覆盆子柠檬棒棒糖SUCETTES CITRON, chocolat et framboise 松露巧克力 Truffesau chocolat 芒果软糖 PÂTES DEFRUIT mangue 干果焦糖巧克力棒BARRES CARAMEL-CHOCOLAT FAÇONMENDIANT 迷你爱之果 PETITESpommes d’amour 百香果巧克力棒 BARRESpassion-chocolat 香橙巧克力棒 BÂTONNETSchocolat-orange 巧克力棉花糖GUIMAUVES chocolat 牛轧糖 NOUGAT 覆盆子杏仁软胶糖 PÂTESDE FRUIT framboise-amande 黑加仑果仁棒棒糖SUCETTES cassis-praliné 月桂焦糖饼干覆盆子糖果CARAMELS framboise et spéculoos 抹茶甜心GOURMANDISES au thé matcha 法式柠檬挞焦糖CARAMELS tarte au citron 烘焙基础 Les basesde la pâtisserie 烘焙工具 lesustensiles de pâtisserie 烘焙配料 Les ingrédients de pâtisserie 基础烘焙技法 LESRECETTES DE BASE烘焙术语汇编 Glossaire
作者介绍
序言
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