食品化学
￥ 14.75 3.2折 ￥ 46 九五品
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作者邵颖,刘洋 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518415038
出版时间2018-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数336页
字数99999千字
定价46元
上书时间2024-07-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:食品化学
定价：46.00元
作者:邵颖,刘洋 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787518415038
字数：440000
页码：336
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合应用型本科学校在本课程中的实验需求，共编写有四十个实验项目，分别包括食品中水分的检验、食品中糖类的检测、脂类检测、蛋白质的测定、酶的测定、维生素和矿物质、色素和着色剂及食品风味成分的测定等。
目录
作者介绍
主编邵颖，信阳农林学院食品科技学院副教授，从事食品生物化学教学十余年。本书由信阳农林学院、鹤壁职业技术学院、中州大学、河南农业职业学院、河南质量工程职业学院老师共同编写。
序言
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【封面】
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