面包制作入门 升级版
￥ 11.41 2.3折 ￥ 49 九五品
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作者王森
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518404667
出版时间2015-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数211页
字数99999千字
定价49元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:面包制作入门 升级版
定价：49元
作者:王森
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787518404667
字数：150000
页码：211
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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点击量超过3200万的新浪美食知名博主，中国首家烘焙学校创始人王森老师用心之作。崇尚天然健康风，使用粗粮、谷物、天然酵母做面包，味道美味又营养。实用性，详细讲解各类面包制作方法。各种面包制作基础，从揉面团开始，用图片展现各种面包整形手法。从揉面团到做出健康美味面包，其实很简单！
内容提要
《烘焙食品制作教程:面包制作入门(升级版)》从制作面包基础的工具和原料开始，一步步为你打开通往面包世界的大门，回归质朴的基础面团制作，结合多样的装饰手法，以全新的概念解读面包制作。从经典的法棍、的甜面包、简单朴实的吐司到营养美味的欧式面包，全面系统的意义为你呈现。
目录
理论篇 面包制作基础知识一 工具二 常用材料三 面包制作常见问题 面包制作基础理论一 面包制作重点二 面包搅拌六阶段三 搅拌对于面包品质的影响四 面团发酵与判断五 面包制作方法六 面包整形手法实践篇 基础面包百香果布里欧面包布里欧夹心面包布鲁斯面包黑白巧克力布里欧面包黑芝麻芝士吐司红豆吐司红豆相思圈黄金蓝莓面包鸡蛋芝士面包蓝莓布里面包蔓越莓吐司蔓越莓杏仁面包米饭核桃吐司抹茶布里欧面包抹茶红豆面包抹茶红豆吐司抹茶巧克力面包奶酪布里欧巧克力布里欧巧克力红酒面包巧克力面包巧克力炭烧面包水果辫子面包水果洛夫面包夏威夷奶酪芝麻布里欧鲜蛋奶酪面包香橙布里欧杏仁巧克力面包椰丝巧克力面包英式松饼玉米鲜奶吐司风味红豆馅面包红豆哈斯花生杏仁丹麦面包酱油风味面包焦糖香蕉丹麦咖啡丹麦面包克林姆丹麦面包牛奶哈斯维也纳柳橙面包棒维也纳巧克力棒杂粮玉米面包芝士丹麦面包芝士番茄面包芝士玉米面包 中级面包草莓丹麦草莓水果丹麦富士山面包火腿芝士可颂克林姆丹麦栗子泥丹麦奶油酥饼南瓜丹麦南瓜奶油丹麦南瓜派丹麦苹果丹麦葡萄丹麦猕猴桃丹麦热狗丹麦肉桂核桃吐司 高级面包德国碱水面包德式农夫面包德式啤酒棒德式全麦面包德式田园面包德式乡村蘑菇面包德式乡村烟袋面包德式杂粮面包南瓜面包欧风啤酒面包欧克面包日式红豆面包日式杂粮坚果面包养生牛蒡核桃面包养颜菠菜面包 较难面包 核桃面包黑麦山药面包黑糖面包黑芝麻核桃面包黑芝麻燕麦面包花型面包蔓越莓贝果苹果面包水果树叶面包
作者介绍
王森，国内首家西点咖啡学校创办人，新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发余年，致力于传播西点技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版》（上下册）、《翻糖蛋糕饼干制作入门》、《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》《我爱烘焙系列》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。
序言
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【封面】
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