咖啡鉴赏与制作
￥ 15.68 4.0折 ￥ 39 九五品
仅1件
作者张树坤 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518404339
出版时间2015-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数128页
字数99999千字
定价39元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:咖啡鉴赏与制作
定价：39元
作者:张树坤 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2015-06-01
ISBN：9787518404339
字数：163000
页码：128
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
首先，目前专门介绍咖啡调制与鉴赏技艺的教材并不多见。本书是介绍咖啡鉴赏与制作、适用于高职院校师生的教材。该书编写条目清晰，任务明确，图文并茂，详细分项目的介绍了咖啡的品鉴与不同咖啡的制作过程，内容详实，读来生动具体。 其次，该书的编写人员均有着丰富的酒店餐饮服务与管理经验，本书的内容科学而严谨，是一本具有较好指导性的旅游、酒店管理教材。
内容提要
《咖啡鉴赏与制作》是高职院校酒店管理专业的创新技能课程之一，本书采用项目导向、任务驱动的模块化结构进行编写，使课程内容与职业岗位实际工作过程相适应。全书共分为 8个项目，每个项目由多个任务来驱动。 本教材的具体内容涉及咖啡种植与主产地、咖啡豆的基本知识、常见咖啡品种、咖啡调制的基本要求和常见工具、咖啡煮制器具、意式蒸汽咖啡机、常见意式咖啡的制作和其他咖啡的制作等相关内容。本书图文并茂，形象生动，让学生学习起来更加快速、有效。鉴于学生在今后工作中的实际需要，作者对书中的咖啡品种、设备、用具、咖啡风味等都附注了英语原文，便于学生学习和掌握。
目录
作者介绍
本书由湖北职业技术学院旅游与酒店管理学院院长张树坤担任主编，他本人曾先后任职于美国丹佛万豪酒店、美国巴尔的摩万丽酒店、武汉新世界万怡酒店，并先后出版了多部专业教材。本书由湖北职业技术学院旅游与酒店管理学院王丽为和武汉职业技术学院航空旅游服务学院韩鹏担任副主编。湖北职业技术学院旅游与酒店管理学院专业教师、吴亚娟，浙江舟山阿鲁亚豪生酒店餐饮总监姜浩，武汉金美家咖啡专营公司总经理、咖啡大师刘刚参与本书的编写工作
序言
-
【封面】
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价