超可爱马卡龙
￥ 12.13 3.8折 ￥ 32 九五品
仅1件
作者本桥雅人 著,《超可爱马卡龙》编译组 译
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501999330
出版时间2015-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数79页
字数99999千字
定价32元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:超可爱马卡龙
定价：32元
作者:本桥雅人 著,《超可爱马卡龙》编译组 译
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2015-01-01
ISBN：9787501999330
字数：150000
页码：79
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
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简单步骤 可爱造型 百变口味=的节日礼物！ 重磅推出呆萌小动物马卡龙和节日装饰马卡龙，满足各种人群的不同需求。 轻松上手，呈现新颖风味和缤纷色彩，让你的份马卡龙就与众不同！
内容提要
距今三十年前，马卡龙的配方从法国流传至日本。当时的西点师傅们按着该配方再现马卡龙，却只做出了仅是甜腻而并不太好吃的马卡龙。这里面的主要原因，除了杏仁粉的品质不太好之外，夹心内馅只有奶油馅也是一大因素；上色也不如现在缤纷多彩，当时的马卡龙完全不受大众注意。如今，小巧圆润的马卡龙风靡全球，虽是烤饼干，却多彩多姿，富于变化，着时代潮流。 本桥雅人的《超可爱马卡龙》一书从日本开始广受追捧，现已在全世界范围内广为流传。在这里你可以看到如何用巧妙的构思来享受花朵以及动物等各种形状创新上的乐趣，也可以学会用夹心奶油馅以及甘纳许、果酱等馅料来丰富香气。想要更多的灵感，就请翻开本书吧！
目录
制作马卡龙的主要材料制作马卡龙的主要工具Part.1 基础马卡龙马卡龙的做法~内馅~奶油馅甘纳许果酱（柳橙）Part.2 缤纷马卡龙水果马卡龙开心果马卡龙巧克力马卡龙柳橙马卡龙芒果马卡龙草莓马卡龙香味马卡龙枫糖马卡龙薄荷巧克力马卡龙咖啡朗姆酒马卡龙玫瑰马卡龙焦糖马卡龙蔬菜马卡龙胡萝卜马卡龙番茄马卡龙紫薯马卡龙南瓜肉桂马卡龙姜味柠檬马卡龙日式马卡龙梅子马卡龙黄豆粉马卡龙焙茶马卡龙抹茶马卡龙芝麻马卡龙Part.3 可爱马卡龙糖霜~糖霜的做法·画法~彩色糖霜的做法裱花袋的做法冰淇淋马卡龙马卡龙蛋糕马卡龙松饼打发鲜奶油的做法马卡龙花环马卡龙告白动物马卡龙马卡龙塔Part.4 节日马卡龙1月 新年镜饼·达摩·雪人2月 情人节爱心马卡龙3月 风筝节鲤鱼风筝4月 赏花花朵·毛毛虫5月 儿童节男宝宝·女宝宝6月 梅雨蜗牛·雨滴7月 夏日庭园向日葵8月 暑假游泳圈·游泳衣·西瓜9月 赏月月兔·月饼10月 万圣节南瓜·幽灵11月 赏红叶枫叶·银杏叶·栗子12月 圣诞节圣诞老人·花环·圣诞袜
作者介绍
本桥雅人，1958年出生于日本琦玉。服务于调布、成城等名店后远渡英国，学习以糖工艺为主的西点。1990年开设西点店“Anniversary”，以结婚蛋糕等纪念日为主题，成为店长兼西点师傅。现在除了经营南青山店、早稻田店、札幌圆山店之外，还精力充沛地主持西点制作教室及结婚典礼用糕饼制作教室。是日本糖工艺的泰斗，就结婚典礼蛋糕的设计师来说也是日本国内数一数二的人选。
序言
马卡龙是法国传统甜点之一，用杏仁和蛋白霜制作而成。它的表面光滑而酥脆，内部柔软而湿润，因杏仁的风味和独特的口感而极具人气。 距今三十年前，马卡龙的配方从法国流传至日本。当时的西点师傅们按着该配方再现马卡龙，却只做出了仅是甜腻而并不太好吃的马卡龙。 这里面的主要原因，除了杏仁粉的品质不太好之外，夹心内馅只有奶油馅也是一大因素；上色也不如现在缤纷多彩，当时的马卡龙完全不受大众注意。历经岁月后，再看现今的马卡龙风潮，真的让我回想起当时的情景。 小巧圆润的马卡龙，虽是烤饼干，却多彩多姿，富于变化。可以用巧妙的构思来享受花朵以及动物等各种形状创新上的乐趣，也可以用夹心奶油馅以及甘纳许、果酱等馅料来享受香气，在Anniversary 店里是受欢迎的点心之一。 其主要的材料只需杏仁粉、糖粉、蛋清和砂糖，工具也只需要有裱花袋和裱花嘴，在家里就能简单制作。做法有法式蛋白霜和意式蛋白霜两种，而本书中介绍的是在家里也能简单制作出来的法式蛋白霜。 小巧可爱的马卡龙很适合作为礼物。除了生日之外，作为情人节以及圣诞节等节庆的点心也很受人喜爱。更多的灵感请翻开本书吧！
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【封面】
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