中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会
￥ 153.04 5.1折 ￥ 298 九五品
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作者徐岩 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501999194
出版时间2014-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数308页
字数99999千字
定价298元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会论文集
定价：298.00元
作者:徐岩 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2014-09-01
ISBN：9787501999194
字数：423000
页码：308
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
我国白酒行业经过黄金十年的高速发展，目前已经进入到深度调整转型的新时期。中国白酒的健康价值、安全控制、绿色酿造等科技议题日益成为白酒行业转型升级时期面对的热点问题。在这一特殊时期，科技创新作为白酒行业转型发展驱动力的作用日益突出。“中国白酒169计划”的成功实施已经极大地促进了白酒行业的科技创新和技术推广。2013年启动的“中国白酒3C计划”也正在如火如荼地进行中，大量科技成果逐渐形成。 为进一步推动我国白酒行业转型升级，加强白酒基础理论和应用技术的研究与交流，提升我国白酒的健康价值、安全控制水平及酿造技术水平，在“2011首届中国白酒学术研讨会”成功建立的白酒技术交流平台上，由江南大学、国家固态酿造工程技术研究中心、江苏省酒业协会共同组织召开“2014第二届中国白酒学术研讨会”。研讨会论文集分为三篇，有三十余篇学术论文，涵盖了白酒的健康价值与安全控制、生态酿造与微生物发酵技术两大主题。徐岩主编的《中国白酒健康安全与生态酿造技术研究(第二届中国白酒学术研讨会论文集)》可作为当代酿造科学技术研究的重要参考文献。
目录
作者介绍
序言
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【封面】
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