公众食品安全知识解读
￥ 7.46 4.1折 ￥ 18 九五品
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北京通州
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作者沈立荣 ,孔村光 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501989102
出版时间2012-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数168页
字数99999千字
定价18元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:公众食品安全知识解读
定价：18元
作者:沈立荣 ,孔村光 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012-09-01
ISBN：9787501989102
字数：231000
页码：168
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《公众食品安全知识解读》由沈立荣和孔村光主编，本书主要特点：从法律、道德和技术三个层面介绍食品安全知识，特别是对消费者容易被误导的食品安全认识误区作了客观引导和分析，倡导健康的饮食方式，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。
内容提要
食品安全法律法规和标准知识；食品安全违法犯罪案例分析；国内外食品安全事件点评；食品安全自我保护知识。本书从法律、道德和技术三个层面介绍食品安全知识，特别是对消费者容易被误导的食品安全认识误区作了客观分析，倡导健康的饮食方式。
目录
第一篇 食品安全政策法律在护航 国务院食品安全办公室印发《食品安全宣传教育工作纲要》 中国科学技术协会、国务院食品安全办公室印发《食品安全科普宣传大纲》 “共建诚信家园，同铸食品安全”2012年食品安全宣传周在京启动 胡锦涛总书记考察食品安全检测工作 温家宝总理痛批食品安全事件背后的道德滑坡 国务院：完善食品安全法规解决违法成本低问题 国务院：引导社会积极参与食品安全工作 国务院：首次明确将食品安全纳入地方绩效考核 李克强副总理：狠抓食品安全整治 国务院组建高规格食品安全委员会 我国建立国家食品安全风险评估中心 最高公检法联合通知严惩食品安全犯罪活动 最高人民法院通知食品安全案件罪当判处死刑的坚决判处 2011年5月1日起施行《中华人民共和国刑法修正案(八)》 国务院通知严打食品非法添加行为 2006年11月1日起实施《农产品质量安全法》 2009年6月1日起实施《食品安全法》第二篇 食品安全基本知识 世界上没有绝对安全的食品 “有机更营养”的说法不成立 什么是食品安全危害，危害风险因素包括哪些 食品安全风险分析框架 为什么说食源性疾病是全球范围内最大的食品安全问题 食品安全全产业链模式 为什么说食品生产经营者是食品安全的责任主体 什么是保健食品、特殊膳食食品、新资源食品 科学认识农药的积极作用 农药残留及其来源、危害，如何控制 科学认识兽药及饲料添加剂的作用 兽药残留及其来源、危害，如何控制 什么是食品的腐败变质 什么是食品安全溯源体系 什么是食品召回第三篇 安心采购好食物 注意生活中的有毒食品 糙米的是与非 反季节蔬菜水果有害健康吗 正确看待“勾兑醋”和“配制酱油” 对转基因食品的认识误区 客观认识转基因食品 如何科学选择日常烹调用油 如何看出肉食是否添加亚硝酸盐 正确认识食品标签 八成进口橄榄油掺兑造假牵涉13家大生产商 酒精度大于等于10％的食品可以免除标示保质期 牛初乳不适合用于加工婴幼儿配方食品 野生鱼不一定比人工养殖鱼安全 刚刚宰杀的肉虽味道鲜美但不一定安全 抢购加碘食盐与科学素养 如何辨识优质不锈钢产品第四篇 食物保存奠忽视 如何防止食品变质 如何保存与使用食用油脂 熟肉放冰箱不宜超过4天 剩菜该怎么办 保存剩菜的对策第五篇 科学烹饪有窍门 味精食用不当会中毒 炒菜时对油烟的防范策略 煎炸过的食用油里会产生多少有害物质 怎样减少腌制蔬菜的亚硝酸盐含量 怎样烹调才能保留食物的最佳营养 淘米煮饭也要讲究科学 要科学合理地放盐 做菜多放盐不利于健康 补碘因地制宜用碘盐要科学合理 四季豆、蚕豆和豆浆要煮熟 不要食用发芽、发绿的马铃薯 食物消毒存在四个误区第六篇 丰富食物怎样吃 营养搭配均衡有利人体健康 白开水——无可替代的身体滋润剂 吃鸡蛋的六大误区 传统早餐几大误区 四种不良饮食习惯 有损健康的八大饮食陋习 多吃蔬菜水果能减少疾病发生 纯素食不一定营养安全 吃撑会带来十种病 饭后忌做五件事 女性贫血的五大营养误区 不孕女性要反思饮食习惯 糖对人体的危害与烟酒相当 食物中毒时的正确急救处理措施 鲜艳食物易致小儿慢性中毒 死螃蟹不能吃吃蒸煮的蟹最安全 粉丝吃多会增加痴呆风险 有些蔬菜凉拌吃会中毒第七篇 食品安全事件回顾 “红心”鸭蛋事件 三鹿奶粉事件 河南瘦肉精案 公安部侦破特大地沟油制售食用油案 浙江金华查获“新型地沟油”用变质动物内脏提炼 拉菲“造假门”凸显进口红酒文化久遭误读 全国打击“瘦肉精”犯罪会战侦破最大瘦肉精案 公安部部署彻查严打“毒胶囊”犯罪第八篇 “食品安全流言”终结篇 腌制食品有害吗 人们容易相信的18个饮食健康谎言 对糖、脂肪及油炸食物的认识误区 红酒对健康的益处只是酒商们的一相情愿 食物能防辐射吗 神奇灵芝有多“灵” 益生菌如何益生 别被“益生元”欺骗 醋和醋泡食品有营养吗 科学认识身体“酸化” 消费者不必恐惧食品添加剂 水果催熟剂不等于儿童催熟剂 “假鸡蛋”真是假的吗
作者介绍
沈立荣，浙江大学食品科学与营养系教授、博士、博士生导师。美国晗佛大学医学院和美国农业部塔福茨大学人类老年化营养研究中心博士后，美国密西西比大学医学院高级访问学者。现任亚洲素食联盟执行委员、亚太临床营养学会会员；杭州市食品营养学会常务副理事长兼秘书长。主要从事食品营养与安全教学和科研。主编《食品安全导论》、《关注身边的食品安全》、《食品安全科普读本》。 孔村光，研究生学历。浙江省科学技术协会委员，杭州市科学技术协会常委，杭州市西湖区科学技术协会主席，浙江大学动漫游戏研究中心兼职教授，中国美院动画学院讲座教授。曾任杭州市西湖区科技局（知识产权局）党委书记、局长，杭州市文兰路电子信息街区管委会主任。曾连续多年荣获全国科技进步工作先进个人，浙江省、杭州市科技进步、科学普及、知识产权工作先进等荣誉称号。
序言
序 言食品安全重于泰山。民以食为天，食以安为先，食品安全关乎十三亿人民的身体健康和生命安全，是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题。党中央和国务院对解决食品安全问题十分重视，全国人大颁布《中华人民共和国食品安全法》，国务院颁布《食品安全法实施条例》，国家相关部门先后推出了一系列加强食品安全监管的新政策，设立国务院食品安全委员会，开展了一系列食品安全专项治理和整顿。
食品安全科普宣传形势逼人。应该看到，我国食品产业素质不高，食品生产经营主体点多面广，小、散、乱特点突出，食品行业诚信缺失、非法添加等犯罪行为加大了食品安全监管的难度。同时，我国公众对食品安全知识还缺乏科学认知，引导公众理解食品安全工作具有长期性、艰巨性和复杂性。近年来，我国食品安全形势依然严峻，食品安全事故屡见报端，成为人民群众高度关注和迫切要求解决的突出问题。2011年5月，国务院食品安全委员会办公室颁布《食品安全宣传教育工作纲要（2011—2015年）》（以下简称《纲要》），要求通过广泛普及食品安全法律法规和科学知识，强化食品生产经营者的诚信守法经营意识和质量安全管理水平，提高社会公众的食品安全意识和预防应对风险能力，营造人人维护食品安全的良好氛围。2012年6月，中国科学技术协会和国务院食品安全委员会办公室共同制定和颁布《食品安全科普宣传大纲》（以下简称《大纲》），对于普及食品安全相关知识，促进公众建立科学的食品消费理念和食品安全观念，提高食品安全意识和预防、应对风险的能力，提升公众科学素质具有重要意义。
《公众食品安全知识解读》的出版是我国食品安全科普的迫切需要。在加强监管、坚决严厉依法打击食品安全违法犯罪的同时，着力提升整个食品行业的道德诚信素质，这是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。《纲要》明确要求，有关部门、行业组织和生产经营单位要严格落实“先培训、后上岗”的制度，生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时，每名食品安全监管人员每年也要接受不少于40小时的集中专业培训。《纲要》还要求建立起食品安全宣传教育工作的长效机制，形成政府、企业、行业组织、专家、消费者和媒体共同参与的工作格局，在2015年年底前将社会公众食品安全基本知识知晓率提高到80％以上，将中小学学生食品安全基本知识知晓率提高到85％以上。同时《大纲》指出，食品安全科普宣传应注重普遍性、科学性和针对性。要坚持面向全社会普及食品安全知识，促进全社会食品安全基本认知的形成，营造全社会关注食品安全、参与食品安全保障的良好氛围；要坚持内容的科学性，确保宣传普及的食品安全知识科学准确，加强解疑释惑，回应社会关切，消除认识误区；要突出针对性，根据不同受众群体的特点，抓住食品安全热点问题，设计科普宣传形式和内容，增强科普宣传效果。
杭州市西湖区科学技术协会组织浙江大学生物系统工程与食品科学学院有关专家，在持续开展八年之久、具有良好社会反响的社区科普宣传和研究生社会实践活动基础上，在2008年将多年食品安全科普宣传的科普报告、知识竞赛、图板展览等科普资料整理出版了《关注身边的食品安全》。《公众食品安全知识解读》是在2008年中国轻工业出版社出版的《关注身边的食品安全》一书的基础上，根据《中华人民共和国食品安全法》实施以来我国食品安全监管体系和制度的新变化，由杭州市西湖区科学技术协会主席孔村光、浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣主持，精心修订的食品安全科普读物。主要内容包括：最新食品安全法律法规和标准知识；食品安全违法犯罪案例分析；国内外食品安全事件点评；食品安全自我保护知识。本书从法律、道德和技术三个层面介绍食品安全知识，特别是对消费者容易被误导的食品安全认识误区作了客观分析，倡导健康的饮食方式。
《公众食品安全知识解读》的出版，希望能为政府、企业、行业组织、媒体等有关人员增进对食品安全知识的了解提供方便；希望能对各级科学技术协会组织和社会各方面开展食品安全科普进社区、进军营、进学校、进企业、进机关、进农村等活动提供内容支持；希望能对增强消费者的食品安全意识和自我保护能力有所裨益。
中国科学技术协会科普部部长《全民科学素质纲要》实施工作办公室副主任杨文志2012年8月
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