！食品安全性与质量控制
￥ 14.12 3.7折 ￥ 38 九五品
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作者江汉湖 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501984978
出版时间2012-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数309页
字数99999千字
定价38元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:！食品安全性与质量控制
定价：38元
作者:江汉湖 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012-01-01
ISBN：9787501984978
字数：458000
页码：309
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《食品安全性与质量控制(第二版)》，本书包括九章内容，分别为：食品质量概论、食品标准与标准化、食品质量管理与质量保证、食品安全与质量控制、食品添加剂及质量控制、动物性食品的卫生和质量控制、农产食品的卫生与质量控制、饮料类食品的卫生与质量控制、转基因食品的安全与质量控制。
目录
章 食品质量概论 节 食品质量基本概念 一、食品安全 二、食品质量 第二节 食品质量管理基础 一、质量管理的三个发展阶段 二、质量管理的国际化 三、质量管理基础知识 四、食品质量管理 第三节 质量控制中常用的数学工具 一、正交试验法 二、产品抽样检验 三、工序能力指数 四、控制图 五、排列图法 六、因果图法 七、直方图法第二章 食品标准与标准化 节 标准和标准化的概念 一、关于“标准”的定义 二、关于“标准化”的定义 三、标准化的作用 第二节 标准的制定 一、标准分级 二、标准性质 三、制定标准的原则 四、制定标准的对象 五、标准化的常用方法 六、制定标准的一般程序 第三节 标准的贯彻实施 一、贯彻实施标准的一般程序……第三章 食品质 量管理与质量保证第四章 食品安全与质量控制第五章 食品添加剂及质量控制第六章 动物性食品的卫生和质量控制第七章 农产食品的卫生与质量控制第八章 饮料类食品的卫生与质量控制第九章 转基因食品的安全与质量控制主要参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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