家常小炒分步图解
￥ 7.06 2.4折 ￥ 29.8 九五品
仅1件
作者高杰
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501984619
出版时间2012-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数256页
字数99999千字
定价29.8元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:家常小炒分步图解
定价：29.80元
作者:高杰
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012-01-01
ISBN：9787501984619
字数：200000
页码：256
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
您是不是非常钟情于可口、精致的小炒？您是不是很想学几道超人气小炒来赢得众人羡慕的眼神？那么，爽口的青菜怎样炒才能更加秀色可餐？畜肉、禽肉怎样炒才能更加诱人可口？各种海味如何炒制才更加鲜美营养……资深美食达人倾情奉献！烹饪技法、厨事窍门、营养知识；慧眼选购，巧手保鲜；搭配宜忌全知道；食材处理全攻略；手把手、一步一图教你做美味家常小炒！
内容提要
打开本书，您可以学到家庭最常见的50余种食材的家常小炒做法，包括蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产，应有尽有。每种食材都详细解析了营养功效、饮食宜忌、预处理技巧，并提供3~5道不同口味的家常小炒。精彩的美味点评，让你还没吃就先勾起了食欲；举一反三，只是简单地换下食材或调料，就能轻松变成另一道美味。最重要的是，本书中的每道小炒都是一步一图，步步详解，让你一看就懂，一做就会。此外，本书还附赠数十道精品凉菜、经典主食、营养汤粥，与小炒搭配在一起，为餐桌增加一道靓丽的色彩。
目录
炒前准备一点通做好采购计划省时间慧眼巧选购，巧手来保鲜怎样处理好食材详解10种家常食材切菜法不可或缺的调味料PART1 清新时蔬篇茎叶类白菜油菜菠菜空心菜油麦菜菜花芹菜根菜类萝卜胡萝卜土豆山药瓜茄、鲜豆类黄瓜冬瓜苦瓜番茄茄子青椒/彩椒豆角葱蒜类洋葱韭菜/韭黄水生蔬菜类莲藕茭白PART2 营养菌豆篇香菇平菇金针菇木耳豆腐豆腐干腐竹PART3 浓香畜肉篇猪瘦肉葱香肉片鱼香肉丝芜爆里脊京酱肉丝木樨肉猪五花肉农家小炒肉回锅肉圆白菜炒五花肉猪肝油爆猪肝菠菜炒猪肝芹菜炒猪肝猪腰火爆腰花熘腰花韭菜炒猪腰腊肉尖椒腊肉香葱炒腊肉荷兰豆炒腊肉牛肉黑胡椒牛柳香辣牛肉杭椒牛柳干煸牛肉丝辣子牛肉丁羊肉孜然羊肉酱爆羊肉尖椒羊肉动物血香菜炒猪血青椒炒猪血芹菜炒猪血PART4 醇香禽蛋篇鸡肉红火麻辣鸡宫保鸡丁竹笋炒鸡丝鸡翅蒜香鸡翅咖喱鸡翅红酒醉翅中鸡杂爆炒鸡胗鲜辣孜然鸡胗洋葱芦笋爆鸡心青椒炒鸡肝泡椒鸡杂鸭肉青椒炒鸭片榨菜炒鸭丝姜爆鸭丝鸡蛋蟹味炒蛋尖椒炒鸡蛋枸杞虾皮炒鸡蛋皮蛋青椒炒皮蛋黄瓜炒皮蛋山药炒皮蛋PART5 鲜美水产篇鲤鱼回锅鱼片四彩鱼米熘鱼片草鱼辣味鱼丝滑炒鱼片家常鱼块鱿鱼辣炒鱿鱼丝火爆鱿鱼卷老干妈炒鱿鱼鳝鱼干煸鳝段清炒鳝糊红辣椒爆炒鳝段虾水晶虾仁香辣基围虾宫保虾仁螃蟹香辣炒蟹洋葱炒河蟹粉丝炒飞蟹贝类腰果鲜贝韭香蛤蜊香辣文蛤海参五色烩海参葱炒海参鸡片炒海参附录爽口凉菜素凉类麻酱油麦菜生拌紫甘蓝大拌菜老虎菜凉拌海带丝麻辣海带蒜泥茄子豆芽椒丝香椿拌豆腐桂花糖藕木耳刺身老醋苦菊荤凉类麻辣鸡丝白斩鸡老醋拌鸭掌葱拌猪头肉香卤猪耳糟卤翅尖泡椒凤爪蒜泥白肉夫妻肺片五香牛肉红油肚丝盐水虾营养主食米饭类虾仁炒饭番茄牛肉炒饭扬州炒饭腊味煲仔饭香菇肉丝盖浇饭咖喱牛肉盖浇饭面食类家常烩面家常手擀面臊子面肉丝芥末凉面四川担担面肉丁炸酱面滋补汤粥快汤类酸辣汤西湖牛肉羹榨菜肉丝汤煲汤类红枣莲子鸡汤莲藕玉米排骨汤冬笋雪菜黄鱼汤甜粥类山药糯米粥紫米红豆桂花粥百合莲子绿豆粥黑芝麻燕麦粥栗子红薯粥川贝雪梨粥咸
作者介绍
高杰，西式烹调技师，中西餐皆有所长。擅长法式西餐和粤菜，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨，任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾做专题报道。
序言
-
【封面】
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价