食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规
￥ 66.13 ￥ 32 九五品
仅1件
作者奥塔韦 编,霍军生 译
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501978885
出版时间2011-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数207页
字数99999千字
定价32元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规
定价：32元
作者:奥塔韦 编,霍军生 译
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011-03-01
ISBN：9787501978885
字数：323000
页码：207
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
《食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规》是国外现代食品科技系列的。
内容提要
《食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规》主要内容包括：食物强化与营养素补充剂的原则、概念、食物强化、营养素补充剂、技术方面、营养素补充剂的剂型、片剂、胶囊剂、液体补充剂、粉末补充剂、维生素和矿物质的食物强化等。
目录
1食物强化与营养素补充剂的原则1.1引言1.2概念1.3食物强化1.4营养素补充剂部分技术方面2营养素补充剂的剂型2.1引言2.2片剂2.3胶囊剂2.4液体补充剂2.5粉末补充剂3维生素和矿物质的食物强化3.1引言3.2食物强化的必要性3.3铁缺乏3.4碘缺乏3.5维生素A缺乏3.6锌缺乏3.7硒缺乏3.8钙缺乏3.9叶酸缺乏4维生素和矿物质以外的活性物质（多酚、类胡萝卜素、脂肪酸、植物固醇）的食牧强化4.1引言4.2多酚类4.3类胡萝卜素4.4油脂、4.5未来趋势4.6更多信息和建议的来源4.7献词5功能性多不饱和脂肪酸的食物强化5.1引言5.2目前关于生产n一3PUFA和鱼油在食品中使用时存在的问题5.3提高n一3PUFA强化食品的感官品质和延长保质期5.4未来趋势5.5更多的信息和建议来源6强化食品和营养素补充剂中维生素的稳定性6.1引言6.2维生素6.3影响维生素稳定的因素6.4脂溶性维生素6.5水溶性维生素6.6维生素之间的相互作用6.7辐照对食品中维生素稳定性的影响6.8食品的保质期和决定因素6.9食品中维生素的保护7食品的微量营养素添加技术7.1引言7.2准备工作的要求7.3在添加所需营养素的同时保持良好的口感7.4产品的哪些品质是消费者关注的7.5感官和质地问题背后的科学7.6保持营养素稳定及其所需要的成分7.7从生产到成品7.8结论第二部分分析、法规和安全性8强化食品和营养素补充剂中维生素分析8.1引言8.2维生素的化学性质8.3提取和纯化方法8.4维生素的分析方法
作者介绍
译者：霍军生 魏峰 黄建 等 编者：(英国)奥塔韦(Ottaway.P.B.)
序言
-
【封面】
相关推荐
-
食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规
八五品北京
￥ 48.50
-
食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规
九品衡水
￥ 179.99
-
食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规
八五品周口
￥ 50.00
-
食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规
九五品廊坊
￥ 9.00
-
食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规
九品武汉
￥ 120.00
-
食物强化与营养素补充剂技术 安全与法规
八五品衡水
￥ 63.00
-
食物强化与营养素补充剂技术 安全与法规
八五品衡水
￥ 65.00
-
食物强化与营养素补充剂技术 安全与法规
八五品衡水
￥ 95.00
-
食物强化与营养素补充剂技术 安全与法规
八五品衡水
￥ 90.00
-
食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规
八五品衡水
￥ 95.00
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价