普洱茶鉴赏与冲泡
￥ 10.5 4.0折 ￥ 26 九五品
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作者刘勤晋 著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501972777
出版时间2009-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数116页
字数60000千字
定价26元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:普洱茶鉴赏与冲泡
定价：26.00元
作者:刘勤晋 著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009-09-01
ISBN：9787501972777
字数：60000
页码：116
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
普洱茶既是茶名，又是历史地理与茶的结合名词。“普洱”原为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，普洱即为水湾寨的意思。通过历史文献可以知道，普洱茶原产自银生诸山，即今天的西双版纳傣族自治州和普洱市所管辖地区，如今的普洱茶已成为云南地理标志产品，扬名中外，并受到广大消费者的追捧。 本书分四部分，介绍普洱茶的历史、人文、地理，以及普洱茶的加工、冲泡和保健功用。深入浅出的文字，配以精美的图片，使广大普洱茶及茶文化爱好者更加全面地了解普洱茶。
目录
作者介绍
佤族铁板烧茶 铁板烧茶也是佤族独具一格的茶饮，佤语称“枉腊”。其制饮方法与“烤茶”相似，但风格稍有不同。具体制饮方法是：先将水煮沸，另用一块铁板盛上茶叶放在火塘上烤，直到茶色烤焦黄，并散发出茶香味时，再将茶倒入开水壶中煮，几分钟后即可将茶汤倒人茶盅饮用。喝铁板烧茶的感觉是苦中回甜、焦中有香。 布朗族酸茶 布朗族一直保留着吃酸茶的习惯。酸茶的制作方法是：一般是将采回的茶叶鲜叶烫熟，然后放在阴暗处十余曰让它发酵(这有些类似于农村酸菜的制作方法)，再将其放入竹筒内再埋入土中，一个月后即可取出食用。酸茶可以帮助人消化以及解渴，是布朗族人比较喜欢的食物，也是他们自己食用或互相馈赠的礼物。 傣族三味茶 傣族的三味茶即“竹筒茶”、“花茶”、“柠檬茶”，各具特色： 竹筒茶是傣族的居家茶，主要用于家中待客。竹筒茶的制作方法是：先将茶叶鲜叶杀青，揉出茶汁，再装入到新鲜的竹筒内，放到火塘架上慢慢烘烤，等到茶烤干后，剖开竹筒取出茶，解散后用开水冲泡。“竹筒茶”既有竹子的清香，又保留了茶叶的芬芳，让人感觉又回到了大自然的怀抱中。 花茶是傣族入的又一味茶，是用桂花、茉莉花、玫瑰花窖制的茶。傣族人喝花茶，非常地讲究，一般老人喝桂花茶，年轻人喝茉莉花茶，恋爱中的男女喝玫瑰花茶。而桂花茶又都分了级别，金桂为上等品，只能年纪大的人才能喝，银桂次一些，上了一定岁数的人就可以喝，丹桂就更差一些了，只要结了婚的人都可以喝。茉莉花茶是已婚妇女喝的茶。玫瑰花茶就只有年轻人喝了，他们恋爱初约的时候一定要喝玫瑰花茶，就是谈不到一块，也要在玫瑰花茶与玫瑰花茶的交杯里分手。 柠檬茶是傣家“三味茶”里浪漫的一味茶。柠檬茶内的柠檬要新鲜，茶叶要用上等好茶，一般采用普洱茶或者红茶。茶汤倒人品茗杯里，然后再加入新鲜的柠檬汁，凭个人口感再适量加点糖，这样喝起来才酸甜可口。对于大多数年轻人来说，柠檬茶是一味上等的饮品，因为柠檬的滋味酸涩而泛甜，就像是情人们相处的感觉一样。 基诺族凉拌茶 凉拌茶是西双版纳州一些村寨中的基诺族至今仍保留着的食用茶叶的方法。基诺族人不仅自己喜欢食用凉拌茶，还把凉拌茶当作待客迎宾的食品。凉拌茶的制作方法是：将鲜嫩的茶叶用手工搓细揉软后，放在大碗中，再加人黄果叶、辣椒、盐巴、大蒜、酸蚂蚁等佐料，充分拌匀，放一会即可食用。凉拌茶的特点是清香鲜爽，十分美味可口。 白族三道茶 白族喜爱以三道茶待客，因为三道茶的“一苦二甜三回味”，代表了人生的三种境界。 道茶叫“苦茶”，其制作方法是：用小陶罐烧烤茶叶到黄而不焦、香气四溢时再冲入开水，倒出茶汤。这道茶一般比较浓酽，香味宜人，寓清苦之意，代表的是人生的苦境。 第二道茶叫“甜茶”，其制作方法是：将乳扇(或者乳饼)、核桃仁和红糖(或者蜂蜜)等佐料倒入已经煎制好的茶汤中。这道茶甜而不腻，寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境。 第三道茶叫“回味茶”，其制作方法是：用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为佐料，冲茶煎制而成。这道茶甜中带有麻辣味，喝后让人感觉回味无穷，代表的是人生的淡境。 纳西族茶 纳西族用茶和酒冲泡调和而成的“茶”，香高味酽，提神解渴。其制作方法是：首先用水壶将水烧开，与此同时，另选一只小陶罐，放上适量的茶叶在火塘上烘烤，并不断转动陶罐，使茶叶受热均匀。待茶叶散发出焦香时，再往罐内冲入开水，烧煮3～5分钟。同时，另准备茶盅，每只放上半盅白酒，然后将煮好的茶汤倒进盛有白酒的茶盅内。这时，茶盅内会发出“啪啪”的响声，纳西族同胞把这响声看成是吉祥的征兆，声音越响，在场的人就越高兴。“”同时还是治感冒的良药，因此，“茶”提倡趁热喝下。切记冲泡“”时，只能将茶汤倒入白酒中，万万不可将白酒倒入茶汤内。P58-60
序言
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【封面】
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