食品分析操作训练
￥ 11.29 4.0折 ￥ 28 九五品
仅1件
作者王芃,许泓 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501964130
出版时间2008-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数241页
字数99999千字
定价28元
上书时间2024-07-04
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:食品分析操作训练
定价：28.00元
作者:王芃,许泓 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008-07-01
ISBN：9787501964130
字数：317000
页码：241
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《高等职业教育食品类专业系列教材•食品分析操作训练》由中国轻工业出版社出版。
内容提要
《高等职业教育食品类专业系列教材•食品分析操作训练》内容设置上以实用技术为主，打破传统的章节条框，面对日益严峻的食品安全形势，由天津出入境检验检疫局专家和一线优秀专业教师组成编写小组。追踪专业前沿知识，融合先进检测手段，结合职业教育的特点分别设计了基本素质能力模块、专业技能模块和专业能力拓展模块既满足了职业教育的需要；又由于选择了的检测手段，贴近检测工作实际，也是从事食品检测工作人员和科研工作者的实用参考资料。
目录
章 绪论 第二章 基本素质能力模块——食品分析的基础知识 节 样品的采集、制备和保存 第二节 样品的预处理 第三节 分析检验中的误差及数据处理 第三章 基本专业技能模块（一）——物理检验法 节 相对密度检验法 第二节 折射率检验法 第三节 旋光检验法 第四章 基本专业技能模块（二）——食品一般成分的检测 节 食品水分的测定 第二节 灰分的测定 第三节 酸度的测定 第四节 脂类的测定 第五节 碳水化合物的测定 第六节 蛋白质和氨基酸的测定 第七节 维生素的测定 第五章 基本专业技能模块（三）——食品添加剂的测定 节 甜味剂——糖精钠的测定 第二节 漂白剂——亚硫酸盐的测定 第三节 护色剂——亚硝酸盐的测定 第六章 基本专业技能模块 节 概述 节 概述 第二节 食品中必需矿物质元素的测定 第三节 食品中有害矿物质元素的测定 第七章 基本专业技能模块（五）——食品中农药残留及黄曲霉毒素的测定 节 有机氯农药残留的测定 第二节 有机磷农药残留量的测定方法 第三节 氯氰菊酯、和残留量测定方法 第四节 黄曲霉毒素B 的测定方法 第八章 专业能力拓展模块——食品安全检测新技术 第九章 基本专业技能模块（六）——食品微生物检验技术 参考书目
作者介绍
序言
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【封面】
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