蛋糕裱花基础:下册
￥ 15.07 4.7折 ￥ 32 九五品
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北京通州
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作者王森 编著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501962426
出版时间2008-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价32元
上书时间2024-07-04
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:蛋糕裱花基础:下册
定价：32元
作者:王森 编著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008-01-01
ISBN：9787501962426
字数：
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
在全球倡议“精致餐饮”的风潮下，许多饮食行业都投入到了视常见装饰领域的研究中。艺术蛋糕装饰也正是这股风潮下的产物。一些喜欢蛋糕制作的人，将蛋糕装饰提升到更高层次——视觉艺术水平中来，使中国的蛋糕不再局限于“味觉餐饮”，而是提升到更高层次的“精致餐饮”的享受层面。 本书将艺术化的花卉蛋糕、动物蛋糕、陶艺蛋糕、人物蛋糕呈现给读者，以求帮助大家开拓视野、提升技能。另外，公开了喷画蛋糕和毛笔画蛋糕的制作秘笈，对于想要把中国元素融入到蛋糕中的朋友来讲，是一个相当不错的选择！ 本书从实用和专业的角度出发，注重细节的表达与规范，就学习人群而言既可作为蛋糕装饰专业的教材，又是一本适用于企业或个人手艺提升的工具书。如果您只是对蛋糕装饰这一技术充满着好奇和兴趣，那么这本书就是您闲暇时用来满足个人爱好的好帮手。
目录
PART 1 花卉蛋糕 大百合 大罂粟 报春花 番红花 喇叭花 鱼尾菊 旋转玲 马蹄莲 兜兰 绣球花PART 2 动物蛋糕 天鹅 爱情鸟 仙鹤 老鹰 鸳鸯 凤凰 余包 蝴蝶PART 3 陶艺蛋糕 多功能小铲压面 多功能小铲的使用一 多功能小铲的使用二 掏面一 压向一 压向一 掏面二 掏面三 压囱二 压面四 压向五 压面六 压面七 压面八 吸面一 吸面二 吸面三 吸面四 吸面五 吸面与吹面 吹面 切面 吸囊烫面PART 4 人物蛋糕 卡通人物的各种姿态 包被小孩 婴儿 十岁男孩 十岁女孩 一对新人 父亲 圣诞女孩 圣诞老人一 圣诞老人二 财神 寿星一 寿星二 寿婆 寿桃面 寿公寿婆PART 5 喷画蛋糕 制作喷画蛋糕前须知 傍晚风景的喷法 浪漫的风景 喷画技法 海面效果的处理 松鹤图喷法PART 6 毛笔画蛋糕 毛笔画蛋糕基础知识 玫瑰 蝴蝶兰 牡丹 菊花 鱼 虾 乌 马 鹰PART 7 卡通蛋糕 卡通虎 卡通龙 疯狂鸭 长耳兔 图片欣赏
作者介绍
王森老师是艺术西点专业的创办人，他自1989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”；1998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才。为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才，不仅解决了中国
序言
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【封面】
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