香料之王
￥ 36.34 4.1折 ￥ 88 九五品
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作者[奥]康拉德˙佩恩斯蒂奇,[奥]娜塔莉˙佩恩斯蒂奇-阿曼德著
出版社新星出版社
ISBN9787513350013
出版时间2022-09
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数480页
定价88元
上书时间2024-06-30
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:香料之王
定价：88.00元
作者:[奥]康拉德˙佩恩斯蒂奇,[奥]娜塔莉˙佩恩斯蒂奇-阿曼德著,庄仲黎 译
出版社：新星出版社
出版日期：2022-09-01
ISBN：9787513350013
字数：
页码：480
版次：
装帧：精装
开本：32开
商品重量：
编辑推荐
胡椒所散发的香气能引领亡者的灵魂？ 嚼食胡椒可以强身健体？ 胡椒可以抵付关税、房租，甚至是颇有面子的嫁妆？ 仿冒胡椒会被处以监禁乃至火刑？ 黑胡椒、白胡椒、绿胡椒、红胡椒是几种胡椒？ 高品质的胡椒产自哪里，需要经历多少道工序？ 除了胡椒牛排、胡椒煎蛋的必吃搭配，不妨也来点罗勒胡椒冰激凌或者胡椒薄荷莫吉托？ 本书的写作不是出于严肃的学术研究，而是出于享用与品味胡椒的乐趣。 “如果这本书能让您重新认识这个富有历史色彩的香料，为您的胡椒罐带来一些崭新的美食意义，我们的目的就达成了！”
内容提要
“为着一袋胡椒，他们会毫不踌躇地丢弃他们的灵魂！” 胡椒无愧为“香料之王”。在人类早期文化中，辛辣的胡椒不仅是美食的调味品，还是敬拜神明的祭品和医疗药品；胡椒的珍贵令其价格一度与黄金相当，对胡椒的渴望促使人们远航，探索新的大陆甚至发动战争，胡椒的身世中充满跌宕起伏的冒险传奇。而被称为“胡椒”的香料其实不止一种，不同的胡椒属植物有着各不相同的形貌、香气和特性，它们能在不同的场合与餐食中发挥意想不到的功效。 《香料之王》从史书与传说中的胡椒身世讲起，继而带领读者实地认识“胡椒”家族的各位成员，最后再以美味的胡椒大餐（囊括荤素主菜、小吃、酱汁，甚至还有甜点与饮料！）为这趟馨香之旅画上句号。
目录
胡椒的世界史：关于权力、贪婪与乐趣 香料是上天赐予的礼物／3 胡椒的贸易史：发现者、致富者与失败者／13 胡椒的价值：关于金钱与地位／110 胡椒的药效：关于身体的保健／121 纯粹的享受：胡椒成为“香料之王”的过程／131 胡椒属的辛香料 真正的胡椒：黑胡椒种／165 黑胡椒种的栽种地区和产品种类／193 长形胡椒：荜拨和假荜拨／209 带尾胡椒／219 其他的胡椒属辛香作物／240 非胡椒属的辛香料：假胡椒 仿冒胡椒以牟取暴利／264 假胡椒——真香料／269 各种真假胡椒的料理食谱 早餐／314 综合香料／325 蔬菜料理／345 鱼类与海鲜料理／359 肉类料理／374 配菜与小吃／391 酱汁／401 甜点／412 烘焙品／434 饮料／443 附录：香料与香草的中文、英文和德文名称一览表／451 参考文献／455 网络资料／468
作者介绍
康拉德˙佩恩斯蒂奇| Konrad Pernstich 奥地利机械工程师，长期任职于德国西门子集团。他在数十年的职业生涯中，曾被派驻于许多国家，其中在巴西、印尼与印度这三个胡椒产地国一共工作了十七年，喜欢在闲暇之余，学习与研究客居国家的历史与文化。 娜塔莉˙佩恩斯蒂奇-阿曼德| Nathalie Pernstich-Amend 曾就读伦敦政经学院，后来转入伦敦大学亚非学院研读印度哲学，自1997年起，定居于维也纳，并在该城开设数家芭贝特香料暨美食图书专门店（Babette's Spice & Books for Cooks）。
序言
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【封面】
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