白崎裕子的面包
￥ 21.38 4.3折 ￥ 49.8 九五品
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作者（日）白崎裕子
出版社南海出版公司
ISBN9787544293310
出版时间2017-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数111页
字数45千字
定价49.8元
上书时间2024-06-27
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:白崎裕子的面包
定价：49.80元
作者:（日）白崎裕子
出版社：南海出版公司
出版日期：2017-04-01
ISBN：9787544293310
字数：45
页码：111
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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这是料理家白崎裕子的烘焙食谱集，介绍了40种面包和16种搭配酱料的做法，简单又方便的食谱适合现代家庭的生活节奏。朴素的法式圆餐包，包有丰富馅料的红豆包、土豆乳酪面包，造型可爱的巧克力酱螺旋卷……准备好基础无面团，稍加调整就可以做出的各种花式面包，享受不同的风味。利用冷藏发酵方法，大大简化了揉面、发酵的难度，操作起来更灵活。附带步骤分解图，烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。
内容提要
看着面团慢慢“长大”，在烤箱里变成诱人的焦黄色，空气里弥漫着温暖的气息，只有亲手做过面包的人才能体会到那种快乐和成就感。料理家白崎裕子的手作面包简单又可爱。以中筋面粉、酵母、豆浆、植物油为基础原料，没有恼人的高糖、高脂、高热量；利用冷藏发酵法，揉面只需5分钟，可以灵活掌握时间，在忙碌的日子中，也能轻松与家人一起享用美味的手工面包。手作面包的乐趣就在不断的想象与创造中。
目录
手作面包的小革新………………………………………………3白崎裕子手作面包的魅力………………………………………6面包的制作过程…………………………………………………8基本原料………………………………………………………10低油面团的做法………………………………………………12柔软面团的做法………………………………………………14关于发酵………………………………………………………15灵活利用保鲜袋………………………………………………16相关问题对策Q&A…………………………………………17基础造型圆餐包…………………………………………………………19葡萄干面包和白面包…………………………………………22椰丝面包………………………………………………………24猴子面包………………………………………………………26热狗餐包………………………………………………………30草莓奶油夹馅面包和豆沙黄油夹馅面包……………………31荷叶包…………………………………………………………32可乐饼夹馅面包………………………………………………33椰奶哈斯………………………………………………………34法式小面包Coupé…………………………………………36抹上喜欢的酱料！夹上喜欢的馅料！………………………38铺番茄迷你比萨…………………………………………………40罗勒乳酪迷你比萨和苹果迷你比萨…………………………42蔬菜面包………………………………………………………44玉米蛋黄酱面包………………………………………………47杏仁奶油面包…………………………………………………48奶油焗虾仁面包………………………………………………51甜瓜包…………………………………………………………53面包伴侣—甜面包篇—草莓酱…………………………………………………………56草莓黄油………………………………………………………56发酵黄油………………………………………………………57红薯黄油………………………………………………………57豆浆卡仕达酱…………………………………………………58巧克力卡仕达酱………………………………………………59杏仁奶油………………………………………………………59豆浆炼乳………………………………………………………60红豆馅…………………………………………………………61包红豆面包………………………………………………………63红豆馅甜甜圈…………………………………………………63奶油面包………………………………………………………66土豆乳酪面包…………………………………………………68奶油蘑菇面包…………………………………………………70甘栗煎面包……………………………………………………72圆白菜馅煎面包………………………………………………74咖喱面包………………………………………………………76油炸苹果包……………………………………………………78卷肉桂卷…………………………………………………………81洋葱卷…………………………………………………………84红薯卷和椰丝卷………………………………………………86面包棒…………………………………………………………89菠菜蘑菇卷……………………………………………………90咖啡卷…………………………………………………………92面包卷…………………………………………………………94巧克力螺旋卷…………………………………………………96面包伴侣—咸面包篇—豆浆乳酪………………………………………………………98豆浆蛋黄酱……………………………………………………99芝麻味噌酱……………………………………………………100罗勒酱…………………………………………………………100洋葱奶油酱……………………………………………………101金枪鱼咖喱……………………………………………………102金枪鱼橄榄酱…………………………………………………102黄豆蘑菇酱……………………………………………………103特别推荐土豆面包………………………………………………………105豆浆酸奶馕……………………………………………………107甜甜圈…………………………………………………………109砂糖包…………………………………………………………110推荐原料………………………………………………………111
作者介绍
出生于东京，居住在叶山。曾在面包和甜品教室担任讲师，后在叶山海边的古民宅开办了有机料理教室“白崎茶会”，受到大家的欢迎，学员来自日本各地。仰慕岗仓天心、樱泽如一、森村桂三位老师。每日钻研食谱，埋头于料理教室的工作。著有《面包与一碗好汤》《太阳饭与好吃的面》《好吃的点心，理想的下午》等。
序言
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【封面】
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