今日寿司
￥ 15.27 3.1折 ￥ 49.8 九五品
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作者(日)重信初江 著,何凝一 译
出版社南海出版公司
ISBN9787544292214
出版时间2018-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数127页
字数95000千字
定价49.8元
上书时间2024-06-27
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:今日寿司
定价：49.80元
作者:(日)重信初江 著,何凝一 译
出版社：南海出版公司
出版日期：2018-06-01
ISBN：9787544292214
字数：95000
页码：127
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
◎《今日沙拉》一本真正在家也能制作出媲美寿司店里美味的寿司。◎基本囊括日本寿司全品种，卷寿司、箱寿司、包寿司、团寿司、混合寿司、盖浇寿司、蒸寿司。步步配图，看图学做寿司。◎对制作寿司所需的所有配料一一详解，只要按照所教授的方法准备配料，最后做出的寿司一定不会差。◎图书最后还准备了一些适合吃寿司时搭配的汤品、茶碗蒸以及开胃小菜，让您在家也能品尝到正宗寿司。
内容提要
重信初江著的《今日寿司》介绍了70余款在日本百吃不厌的基本款寿司、地域性极强的农家寿司以及任何人都可以制作的充满玩味的寿司，包括卷寿司、箱寿司、包寿司、团寿司、混合寿司、盖浇寿司、蒸寿司。制作步骤很好详细，每一步都有配图，让制作更简单。制作寿司需要准备的用具以及寿司米饭、煎蛋、煮干物等所需食材的做法都在图书的开篇一一详解，相信每一位想要尝试在家制作寿司的人都能顺利制作出不输于寿司店里美味寿司。
目录
前言寿司的基础本书中所做的“寿司”基本用具和模具制作寿司米饭煎蛋薄煎蛋鸡蛋丝滑蛋厚蛋皮煮干物煮干香菇煮干瓢煮高野豆腐煮虾、青菜水煮虾煮荷兰豆和扁豆甜醋渍菜甜醋渍莲藕甜醋渍阳荷醋腌姜片新姜片老姜片红白姜芽各种作料、配料卷寿司七福惠方卷特大卷西雅图卷加利福尼亚卷缰绳寿司、盐渍白菜卷盐渍野泽菜卷紫菜包饭卷细卷金枪鱼卷黄瓜卷干瓢卷芥末卷创意细卷三角卷方卷泪滴卷螺旋彩虹寿司生春卷寿司蛋皮海苔卷炸海胆海苔卷手卷寿司一览箱寿司鲷鱼箱寿司什锦箱寿司幽灵寿司烤牛肉箱寿司烟熏三文鱼奶酪寿司软管寿司牛肉蛋黄酱沙拉金枪鱼玉米蛋黄酱沙拉蟹肉蛋黄酱沙拉杯装寿司布丁寿司肉碎+咖喱鳗鱼+滑蛋方格寿司蟹肉牛油果汉堡寿司蛋糕寿司肉冻寿司包寿司、团寿司手鞠寿司茶巾寿司袱纱寿司寿司卷饼炸猪排卷心菜烤猪肉牛油果胡萝卜牛肉包寿司土佐农家寿司煮魔芋煮竹笋甜醋渍大野芋烤香菇樱饼风包寿司高菜饭团寿司柿子叶寿司醋腌竹笑鱼醋腌三文鱼稻荷寿司烤稻荷寿司芦笋姬菇拌腌鳕鱼子香肠炒西葫芦纳豆山药混合寿司、盖浇寿司什锦寿司柴鱼拌寿司素食散装寿司牛肉牛蒡散装寿司干梭鱼散装寿司笹渍小鲷菊花寿司豆腐寿司韩式海鲜散装寿司西式散装寿司咖喱肉松寿司香橙寿司蒸寿司大阪风味鳗鱼蒸寿司牡蛎蒸寿司樱花虾毛豆蒸寿司鸡肉什锦蒸寿司蔬菜玄米蒸寿司与寿司搭配的人气汤品蛋花汤牛蒡汤纳豆汤蛤蜊西红柿味噌汤汤的替代品――茶碗蒸什锦茶碗蒸浇汁茶碗蒸开胃小菜柠檬白菜拌盐渍海带蛋黄酱萝卜拌鳕鱼子黑芝麻菠菜拌滑蛋盐渍牛蒡胡萝卜拌小杂鱼握寿司的技法手握寿司军舰卷手捏寿司一览1手捏寿司一览2寿司艺术家清田贵代的“卷寿司艺术”
作者介绍
重信初江，从日本服部营养专门学校调理师专业毕业后，便开始在织田调理师专门学校担任助教。其后担任料理研究家的助理，慢慢发展为独立的料理家。不论是传统的基本菜肴，还是在海外旅行时学会的料理，她都能得心应手地掌握其要领。活跃于杂志、电视媒体，著有《肉料理》《让人赞不绝口的料理配方》（日本主妇与生活社）、《用搪瓷容器制作五花八门的食谱》（日本河出书房新社）等。
序言
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【封面】
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