美味只需酱油、糖和盐
￥ 29 8.3折 ￥ 35 九五品
仅1件
作者(日)山田富起子
出版社南海出版公司
ISBN9787544284639
出版时间2016-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数89页
字数32000千字
定价35元
上书时间2024-06-26
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:美味只需酱油、糖和盐
定价：35.00元
作者:(日)山田富起子
出版社：南海出版公司
出版日期：2016-09-01
ISBN：9787544284639
字数：32000
页码：89
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
本书作者山田富起子是一位美食作家，常年执笔杂志、报纸中关于料理的文章。另一位作者樋口秀子是料理研究家。注重保持食材本身味道、重视家庭料理的基本操作方法，受到评论界一致好评。这本书融合了这两位作者的特点，内容朴实丰富，文字优美，介绍的上百种食谱都非常有实用价值。在本书中，作者不仅介绍了各种日式菜肴的简单烹饪法和调理法，还向读者们分享了一些生活中的小技巧，讲述了自己对厨艺和调理的看法。本书文字比较浅显，书中的内容也偏向直白和简明，力求让读者轻松理解日本料理的调味方法，是一本不可多得的家庭料理参考书。
内容提要
据说，日本家庭拥有的调味料品种是世界上最多的。有酱油、砂糖、盐、味噌、料酒、味?Y、醋、柑橘醋、蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱、猪排酱汁、辣酱油、清汤粉……但实际上，只要有新鲜的食材，用酱油、砂糖、食盐来调味就能做出各种美味的料理。相比市面上贩卖的调料包和调制好的酱汁，这样做价格便宜，又可以看清每样食材，让人安心食用。美味料理是可以利用更简单的方法制作出来的。借助从前妈妈们的智慧，减掉多余的调味料，寻找简单明了的美味调味方法，就能回到只用砂糖、酱油、食盐调味的烹饪之路上。本书向广大爱好厨艺的读者介绍了日本料理中糖、酱油和盐的用法，以及上百种只用糖、酱油、盐就能做好的料理食谱。
目录
目录序Part1利用等量的酱油和砂糖，做出甜咸味十足的下饭菜关西风味牛肉盖饭猪肉炖白菜土豆炖肉筑前煮琥珀煮（猪肉烧萝卜）鸡肉炖红薯照烧鸡传统照烧鸡肉饼、香菇塞肉和青辣椒塞肉莲藕夹肉馅海苔鸡饼照烧寒鰤照烧扇贝、照烧鱼竹轮、照烧芦笋照烧厚油豆腐猪肉炒杏鲍菇煮鲽鱼韩国风味煮银鳕鱼梅干煮沙丁鱼煮鱿鱼肉豆腐亲子盖饭浇汁芋头竹笋煮香菇牛蒡炒煮牛肉牛肉时雨煮炒豆腐煮鸡內脏金平柿子椒金平芹菜金平魔芋猪肉金平肉末土豆金平白萝卜皮和芜菁皮金平胡萝卜酱油杂谈Part2稍稍控制甜味的甜咸菜品，酱油、砂糖的比例3比2柳川式牛肉烧茄子牛肉煮番茄茄子柿子椒煮鱼干羊栖菜煮大豆蛤蜊煮海带魔芋炒煮肉末生姜烧猪肉生姜烧鲐鱼葱烧旗鱼烧猪肉卷酱油腌半熟鸡蛋鱿鱼腌胡萝卜章鱼腌芹菜煮猪肉芝麻拌菠菜猪肉芝麻拌猪肉、?Z荷、圆白菜芝麻拌西兰花芝麻拌番茄扁豆拌鱼肉饼芝麻拌蒜苔萝卜拌火腿芝麻拌豆芽砂糖杂谈PART3没有淡口酱油、味?Y也能做出关西料理的味道水菜煮银鱼干鲣鱼片煮小松菜芜菁煮虾仁蜂斗菜煮鸡肉蟹棒煮豆腐风味浇汁白菜、海带、鳕鱼煮培根蛋液浇汁山药、青豆、鱼糕PART4只用砂糖和盐，做出颜色漂亮味道淳朴的料理翡翠蚕豆翡翠豌豆盐煮红薯盐煮南瓜卷心菜煮香肠金平萝卜金枪鱼金平莲藕培根食盐杂谈PART5番茄炖菜，用1罐罐装番茄和1小勺盐确定味道蔬菜番茄肉末卤肉末卤意大利面猎人烩鸡和茄子鱼贝和土豆渔夫扁面根菜类炖番茄排骨PART6制作简单的奶油白酱，1/2小勺盐是关键奶油白酱玉米浓汤奶油炖牡蛎和花椰菜奶油炖春季蔬菜奶汁烤竹笋、裙带菜意式通心粉奶汁烤鸡肉、菠菜
作者介绍
作者：山田富起子美食作家，常年执笔杂志、报纸中关于料理的文章。专注研究日本各地和海外的地方料理、调味料、受传统影响的食物，以及现代食物的背景。参与《日本料理的真髓》《“桃木”中国菜》（讲谈社）、《巴黎人的厨房》（扶桑社）等书的企划和取材工作。料理人：樋口秀子料理研究家。注重保持食材本身的味道，重视家庭料理的基本操作方法，受到一致好评。常年参与电视料理节目录制，并执笔杂志、报纸的专题文章，多次参与料理讲演会。著有《决定版季节蔬菜的简单料理》（主妇之友社），共著《妈妈的味道入门》（橙页书），监修《食谱上没有的料理的智慧》（小学馆）等。
序言
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【封面】
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