大厨请到家:107种西式点心
￥ 9.67 2.9折 ￥ 32.8 九五品
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作者黎国雄 著
出版社译林出版社
ISBN9787544769242
出版时间2017-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数160页
字数99999千字
定价32.8元
上书时间2024-06-23
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:大厨请到家:107种西式点心
定价：32.80元
作者:黎国雄 著
出版社：译林出版社
出版日期：2017-08-01
ISBN：9787544769242
字数：250000
页码：160
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
适读人群 ：大众读者、烘焙爱好者 一本西式点心制作手册 n 让你成为创造美味的魔法圣手 n n 西式点心精致的外表 n 注定了其制作的繁复 n 不管是水果派和曲奇 n 还是奶酥和蛋挞 n 这本书都可以教你完成 n n 给点心加上漂亮的点缀 n 也为生活增添一抹色彩 n
内容提要
与中式点心甜咸皆宜的特点不同，西式点心的口味是以甜为主，习惯加入糖、乳制品、动植物油来打造香甜的口感，各种水果派、水果挞、蛋挞都受到人们的青睐，皮的松脆和馅儿的软香在口腔里混合一体，打动着人们的味蕾。 n 本书分三部分介绍了107 种受欢迎的西式点心，读者可根据自身需要选择初级篇、中级篇或高级篇进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，即便是初学者，也可以轻松上手。下面就让我们一起进入甜蜜的西式点心世界吧！ n
目录
新手入门宝典 n西式点心相关名词解释 n西式点心制作疑问解答 n西式点心制作必备工具 n西式点心制作基本原料 nPART 1 n初级入门篇（58道） n蛋黄饼 n奶香薄饼 n菊花饼 n豪客饼干 n乡村乳酪饼 n核桃小点 n指形点心 n姜饼 n花生脆饼 n雪花牛奶挞 n…… nPART 2 n中级入门篇（30道） n茶香小点 n鸳鸯包心酥 n椰奶饼干 n椰香脆饼 n黄桃泡芙 n红豆包心酥 n蛋黄莲蓉角 n苹果派 n板栗派 n莲蓉甘露酥 n…… nPART 3 n高级入门篇（19道） n云石干点 n蛋挞 n瓜子仁脆饼 n核桃挞 n香米奶挞 n花生曲奇饼 n瓜子仁曲奇饼 n松子果仁酥 n书夹酥 n千层酥 n…… n n“大厨请到家”系列 n n◎ 拉花咖啡1 n◎ 拉花咖啡2 n◎ 119 种蛋糕 n 107 种西式点心 n◎ 114 种中式点心 n◎ 111 种面包 n◎ 家常小炒 n◎ 养生家常菜 n◎ 下饭的美味川菜 n◎ 绝味家常湘菜 n◎ 经典家常粤菜 n◎ 招牌家常菜 n◎ 家常菜2688 例 n◎ 怀孕40 周营养餐 n
作者介绍
黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。 n 他于1987年出版了一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。 n
序言
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【封面】
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