饮食的迷思
￥ 17.2 3.3折 ￥ 52 九五品
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作者(英)蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559813442
出版时间2019-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数329页
字数99999千字
定价52元
上书时间2024-06-21
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:饮食的迷思
定价：52.00元
作者:(英)蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2019-03-01
ISBN：9787559813442
字数：275000
页码：329
版次：1
装帧：平装
开本：32开
商品重量：
编辑推荐
专业全面，打破偏见 拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者，为读者介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案，一书在手，熟悉饮食的方方面面，并对饮食及健康问题知其所以然，拒绝人云亦云、盲目跟风，解放被“道德”绑架的你； 授人以渔，“荟萃分析”各种健康类写作的写作 健康领域的读物繁多芜杂，结论众说纷纭，读者何去何从？作者展示了横断面分析、小样本观察、对照组研究、长期跟踪、论文荟萃分析等等方法下的结论，评价其可信度，给予读者自己筛选信息的意识和方法，面对各种健康类内容的写作时不再迷惘； 现身说法的拼劲，惊奇案例的启迪 “科学家的身边人往往难逃为科学精神辐射的命运”，作者不但不放过自己，也拉着自己的儿子乃至实验室的同事一起做饮食试验，吃/不吃特定食物，控制口腹之欲，检测便样，汇报主观感受，行事极客，非常之拼；而作者接触的他人案例——300多公斤的女士，发育差别很大的同卵双胞胎姐妹，只吃批萨却无比健康的男子……蔚为大观之余，更刺激或启发作者不断深思，相信也能启发读者你！
内容提要
作为科学家，作者用自己不可替代的研究资源——对11000对成.人双胞胎持续20余年的追踪研究，从他们的健康状况、生活方式和饮食习惯反应出的结果衡量基因对营养研究的影响。蒂姆·斯佩克特著的《饮食的迷思(关于营养健康和遗传的科学真相)》也对相关领域的研究做了全面而前沿的综述，以此对多种流行的观念（比如脂肪不好，综合维生素片好等）和饮食法（比如不吃淀粉）加以质疑，探究饮食方式、各种常见食物、营养成分（包括益生元）、食品添加剂、药物特别是肠道菌群（包括益生菌）等多方面因素与人的健康、体重的关系。力图提供关于饮食与健康的科学真相。本书反复强调要理解各种研究（观察性研究、对照组实验、大规模长期跟踪等）的不同可信度，培养读者自己辨别科学主张的能力。科学、实用，更授人以渔。
目录
引言健康危机
章标签上没标的成分：微生物
第二章能量与热量
第三章脂肪：总脂肪
第四章脂肪：饱和脂肪
第五章脂肪：不饱和脂肪
第六章反式脂肪
第七章蛋白质：动物蛋白
第八章蛋白质：非动物蛋白
第九章蛋白质：乳制品
第十章碳水化合物：糖类
第十一章碳水化合物：非糖类
第十二章纤维素
第十三章人工甜味剂和防腐剂
第十四章可可和咖啡因
第十五章酒精饮料
第十六章维生素
第十七章当心：可能含有抗生素
第十八章当心：可能含有坚果
第十九章保质期
结语盘点
致谢
术语表
注释
作者介绍
蒂姆·斯佩克特（Tim Spector, 1958— ），伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖，也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同：你的基因可以改变》。李超群，英国利兹大学应用翻译专业硕士，华中科技大学同济医学院本科毕业，曾任英语教师、杂志编辑，现为自由译者。
序言
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【封面】
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