大厨物语·滋味-食养拾慧录
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26.8
九五品
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作者聂凤乔 著
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787563364237
出版时间2008-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数288页
字数99999千字
定价26.8元
上书时间2024-06-20
商品详情
- 品相描述:九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:大厨物语·滋味-食养拾慧录
定价:26.8元
作者:聂凤乔 著
出版社:广西师范大学出版社
出版日期:2008-08-01
ISBN:9787563364237
字数:162000
页码:288
版次:2
装帧:平装
开本:大32开
商品重量:
编辑推荐
中国烹饪享誉世界,是由于它有着数不清的美馔佳肴。而这些美馔佳肴又是由众多烹饪原料组合构成的。原料又有好多种,归纳起来只有四大类:语料、配料、调味料、佐助料。前三种都明白,第四种是即非主料、又非配料,更非调味料,却又非有不可的那一批原料,例如包素、酵母、芡粉、油脂等。简言之,构成美馔佳肴的原料四要素是:主、配、调、佐,缺一不可。 这是一本有关饮食的趣事收集册。全书共分五个部分:食论、食养、食料、食技和食馔。该书文笔清新,兼具有知识性和文学性,不仅适合饮食文化爱好者阅读,也适合普通读者阅读。
内容提要
这是一本有关饮食的趣事收集册。全书共分五个部分:食论、食养、食料、食技和食馔。该书文笔清新,兼具有知识性和文学性,不仅适合饮食文化爱好者阅读,也适合普通读者阅读。
目录
作者介绍
聂凤乔(1927—2000)江苏兴化人,笔名老凤、公孙无恙等。出生于厨师家庭,少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年,曾任扬州大学原商学院中国烹饪系系主任、中国烹饪协会理事,长期受聘为《中国烹饪信息》主编,兼任南京经济学院兼职教授、内蒙古财经学院客座教授、《中华
序言
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