中国饮食文化散记:寒夜客来
￥ 25.15 4.2折 ￥ 60 九五品
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北京通州
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作者逯耀东
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559862174
出版时间2023-10
版次1
装帧线装
开本16开
纸张胶版纸
定价60元
上书时间2024-06-20
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:中国饮食文化散记:寒夜客来
定价：60.00元
作者:逯耀东
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2023-10-01
ISBN：9787559862174
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版次：
装帧：线装
开本：32开
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本书卖点1.记录历史学家兼美食家逯耀东探访全国各地，在大街小巷中寻觅古早滋味，考察饮食变迁的有趣过程。2.涉猎的饮食与文化丰富，从《调鼎集》到《随园食单》，从东坡肉到红楼饮食，从北京豆汁到扬州炒饭，从台北的卤菜到香港的茶点……有典故，有趣闻，有滋味，有情味。3.根据内文，特别绘制精美插画，四色印数；裸背线装，装帧精美。编辑推荐 本书作者逯耀东曾是台湾大学历史系教授，但其对中国饮食文化研究亦深，曾在大学开设“中国饮食史”“中国饮食与文化”“中国饮食与文学”等课程，自谦是“饮食文化工作者”。逯先生将严谨的史学考察、生动的文学笔调与丰富的生活体验相结合，创作了一系列探讨中国饮食文化的文章。本书对东大图书公司出版的《出门访古早》进行修订，并配以优美的插图。再次呈现美食工作者笔下的饮食文化盛宴。 正如逯先生所说：“今日我们何其幸，生活在一个可以自由选择、自由吃的地方，我们实在该突破地域的界限，品尝各地不同的风味，从大同中品小异、从小异中求大同的小吃，从吃里也可以养成辽阔豪迈的胸襟。”
内容提要
《寒夜客来》是历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化文集。作者在全国各地多次寻觅古早饮食，探究民间美食的变迁。他发挥自身专业的优势，结合历史、文学等相关知识，叙述美味佳肴的形成与流变过程，分析时代和环境在其中的影响，述说其中的典故与趣味。这些文章谈味道的同时，更注重每一味菜肴背后所蕴含的文化，不是单纯地介绍美味珍馐及做法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。
目录
辑 更上长安何处觅豆汁 2更上长安 7又见西子 22黄山顶上吃石鸡 31从城隍庙吃到夫子庙 37三醉岳阳楼 66“霸王别姬”与《金瓶梅》 76第二辑 出门访古早再走一趟中华路 92南阳街的口味 99出门访古早 103烤番薯 112只剩下蛋炒饭 118从喝“啥”说起 127台北泡馍的沧桑 132石碇买茶 136牛肉面与其他 140大学生的吃 146宴罢归来梗在喉 151吃的怀想 158台北卤菜的遐思 163第三辑 港人食乜嘢 那家福建菜馆 172饮咗茶未 184火腿紧张 187何以得瘦 191吃南安鸭的方法 193排队买糕团 196走访街坊 199港人食乜嘢（节选） 202第四辑 谁解其中味东坡居士与“东坡肉” 212胡适与北京的饭馆 224路近城南 237
作者介绍
逯耀东（1933—2006），生于江苏丰县，历史学家、作家、美食家。曾任台湾大学历史系教授，其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。
序言
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【封面】
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