饕掏不绝
￥ 12.53 3.7折 ￥ 34 九五品
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作者朱振藩
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787807681069
出版时间2015-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数271页
字数99999千字
定价34元
上书时间2024-06-08
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:饕掏不绝
定价：34.0元
作者:朱振藩
出版社：生活·读书·新知三联书店
出版日期：2015-08-01
ISBN：9787807681069
字数：180000
页码：271
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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编辑推荐
“台湾食神”朱振藩先生细说中华饮食之美，有味、有料、有趣。历史味道、故乡味道、记忆味道、典故溯源、名流传奇、文化与知识的延伸阅读。
内容提要
民以食为天，本书溯古至今，漫谈各色美食、流变、烹调及饮食态度，知其典故，食其风雅，读来舌底生津，口腹之欲有大满足。
目录
序？口腹旋律：聆听朱振藩大师谈美食／许水富？？I 自序？饕可掏，非常饕？？III 烹？食 千古绝唱东坡肉？？2 松阪猪肉的本尊？？4 镇江肴肉耐寻味？？6 不俗不瘦笋烧肉？？8 红槽肉的好味道？？10 经典牛馔及其他？？12 热气羊肉初体验？？20 炎夏妙品梨炒鸡？？22 畅饮鸡汤元气足？？24 飞龙上桌彩头好？？26 飞龙荐餐好滋味？？28 惊人补益乌骨鸡？？30 味怪肉嫩棒棒鸡？？33 东门当归鸭一绝？？36 紫酥肉味赛烤鸭？？39 蒸透的鹅超好吃？？41 鹅馔味美难比拟？？43 鸳鸯炙颇煞风景？？46 夜半喜闻烧鸟香？？49 百鸟朝凤堪？？52 血肠本是帝王食？？55 品尝兔肉鸿图展？？58 虎年美食龙虎斗？？61 尝？鲜 一行白鹭上青天？？64 苏轼烧鱼有本事？？67 形丑味妍昂嗤鱼？？69 炙鱼变身鱼藏剑？？71 广安宫前飘鱼香？？74 江南美味白丝鱼？？77 鱼中美者数鮰鱼？？79 香鱼烧烤味有余？？82 青鱼头尾超味美？？85 青鱼腹中有珍宝？？87 莲房鱼包有别趣？？89 砂锅鱼头饶滋味？？91 马鲛吃巧制鱼羹？？93 梁溪脆鳝风味佳？？96 糟溜鱼片惹帝思？？98 鲮鱼麻雀变凤凰？？100 生鱼片扑朔迷离？？102 北关魩仔极鲜清？？105 茉莉鱿鱼卷一绝？？109 鳝鱼美肴炒软兜？？111 江南爆蟹真奇妙？？114 府城虾卷有意思？？117 红糟田鸡好滋味？？119 吃豆腐 豆腐源自淮南术？？？124 东坡豆腐有真味？？126 火宫殿的臭豆腐？？128 文献无征谈豆腐？？130 御赐八宝豆腐方？？132 锅物妙品冻豆腐？？135 砂锅老豆腐一绝？？137 菠菜豆腐二重奏？？139 寻？味 千古异馔抱芋羹？？142 爽糯醇美炒鱼面？？144 杭州名食片儿川？？147 暑食冷淘透心凉？？149 酥炸樱桃小丸子？？151 煎堆衍生蚵仔煎？？？153 铁汉没辄的醋芹？？156 勾人馋涎玉荷包？？158 两斤一身世之谜？？160 闻？香 茉莉花茶扑鼻香？？164 能迷魂的酸辣汤？？166 白糖葱的今与昔？？169 东坡饼香酥脆美？？172 臭冬瓜万里飘香？？175 食在生活 吃春酒启新机运？？178 迎春食巧过好年？？180 趁着龙年食补疗？？185 爱食菜尾无贵贱？？191 关于无心炙种种？？194 餐桌之上应惜福？？197 家常饭菜吃？？199 食前方丈非养生？？201 食有所闻 近世台湾饮食观？？206 南北食性渐混同？？213 从石家饭店到彩蝶宴？？215 欣试石家酱汁肉？？221 从山寨版看古菜？？223 孔府新馔现食林？？228 孔府盛馔一品锅？？234 标新立异儒家菜？？237 茶楼对联见真章？？239 五厨佳馐飨名士？？241 欢然欣会天然台？？245 名师高徒聚鳕园？？250 目食耳餐又一章？？254 好恶两极创意菜？？256 创意之道在创艺？？258 省思无菜单料理？？260 无限风光创意菜？...
作者介绍
朱振藩 台湾食家、作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”、“现代食神”、“台湾首席美味鉴赏家”等封号。 原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。 平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。 涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。 他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑称是“三十六天罡”。其中，台湾知名作家李昂是大弟子。于美人、吴淡如、林青蓉等台湾各大电视台当家主持或主播、文化评论人，还有“2014年亚洲佳女厨师”陈岚舒，演员朱茵、“2005年香港小姐”林莉等艺人，都成为其女弟子，跟随他吃遍四方。
序言
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【封面】
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