餐桌上的中国史
￥ 24.02 4.1折 ￥ 58 九五品
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北京通州
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作者张竞 著
出版社中信出版集团
ISBN9787521732146
出版时间2022-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数288页
定价58元
上书时间2024-04-05
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:餐桌上的中国史
定价：58.00元
作者:张竞 著
出版社：中信出版集团
出版日期：2022-04-01
ISBN：9787521732146
字数：
页码：288
版次：
装帧：平装
开本：32开
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编辑推荐
适读人群 ：对饮食文化、中国史、中餐、烹饪感兴趣的读者 1. 破除习以为常的误解，众多有趣的冷知识。一个真正的吃货，不仅要好吃，还要懂吃。中国菜你从小吃到大，它的身世却往往令你意想不到！本书通过考察日常食用的菜肴背后的来龙去脉，带你探索舌尖上的中国史。▶周朝已经有了筷子，但吃饭却是用手抓。▶狗肉曾经是天子御膳，为何会变得遭人嫌弃？▶如今吃饭筷子不能横放，为何古代的习惯却全然相反？▶宋朝人认为猪肉不上台面，唐朝人习惯吃生鱼。2. 纵览3000年，一部真正的中国饮食史。作者不仅查考古今中外多方面文献，而且通过出土文物、实地调查、亲身制作等途径深入辨析，为你还原古代人的日常生活，赋予本书足够的严谨性和知识性。▶汉朝之前，小米才是细粮，小麦反而是粗粮。▶发面馒头出现在魏晋，让北方普及了面食。▶吃长寿面的习俗，也许在唐朝就有了。▶今日中餐的头号烹饪方法“炒”，在宋代才出现。3. 古今中外多重视角，海外华人学者的独特观察。本书作者是一位热爱美食的上海爷叔，又旅居日本、美国二十余年，从事比较文化研究，其切入点更为独到，也更能敏锐感受到中国饮食文化的独特价值，发现中华料理的流变。▶芝麻烧饼是张骞通西域后引进的异国食品。▶日本料理与宋代饮食尤其相似。▶乌冬面其实是中国传到日本的。▶直到清朝后期，辣椒才来到四川和湖南的餐桌。
内容提要
目录
作者介绍
1953年出生于上海。华东师范大学毕业后留校任助教，1985年赴日留学。1991年于东京大学取得比较文学比较文化专业博士学位。历任日本东北艺术工科大学副教授、国学院大学副教授、明治大学法学部教授。2007年—2009年任哈佛大学客座研究员。现任明治大学国际日本学部教授，研究方向为比较文学与比较文化、东亚文化交流史、文化史。
序言
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【封面】
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