肉料理原来是这么回事儿
￥ 35 3.6折 ￥ 98 九五品
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作者[法]让·格洛松 绘
出版社中信出版集团，中信出版社
ISBN9787508699431
出版时间2019-07
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数223页
定价98元
上书时间2024-04-04
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:肉料理原来是这么回事儿
定价：98.00元
作者:[法]让·格洛松 绘
出版社：中信出版集团，中信出版社
出版日期：2019-07-01
ISBN：9787508699431
字数：
页码：223
版次：
装帧：精装
开本：16开
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内容提要
目录
肉的世界 牛肉 的品种牛 肉牛品种 和牛 关于肉牛的故事 您了解牛吗？ 饲料与牛肉品质的关系 肉牛分切部位图 肉牛分切部位介绍 是选择品种牛的肋排，还是无品牌商标的肋排？ 等腰肉和T骨牛排其实挨在一块儿 肋骨肉排VS肋眼肉排 鞑靼肉排，是绞碎好还是切肉丁好？ 带骨髓的腿骨是横向切还是纵向切好？ 牛肉火腿和牛肉干 小牛肉 小牛品种 关于小牛的故事 如何挑选小牛肉？ 小牛肉的颜色 小牛分切部位图 小牛分切部位介绍 猪肉 的品种猪 品种猪 曼加利察猪 关于家猪的故事 家猪 饲料与猪肉品质的关系 猪肉分切部位图 猪肉分切部位介绍 是选择品种猪的肋排，还是无品牌商标的肋排？ 喜欢生火腿还是熟火腿？ 的生火腿 黑猪火腿真的是来自百分百伊比利亚黑猪吗？ 把培根带回家！ 非同一般的白膘！ 猪血肠的世界 …… 菜谱 附录
作者介绍
序言
吃肉是种享受，懂肉是种态度。给无肉不欢的老饕的究极宝典。
──吴季衡
这真是广大的无肉不欢的食客们的福音书！不管为自己或心爱的人的大快朵颐学习了多少时间，这本书都能为你带来耳目一新、精辟入理的知识与技巧。从食客到食神的距离，就在本书的页首到页尾的分寸之间。
──邓学凯
本书是一本肉类食用指南，举凡各种肉品的知识及图鉴、切割及烹调的技术、适用的刀具及锅具，皆可在本书一探究竟。它以科学的方式教你健康吃肉，享受吃肉的幸福感，不仅老饕必备，掌管家人脾胃的煮妇更需人手一本。
──松露玫瑰
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【封面】
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